木耳炒雞蛋很多人都超愛吃,味道贊且營養也是超豐富,但是要做好這款菜也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內容是:「木耳炒雞蛋怎麼炒 放點蒜和紅椒上色又提味」,一起來看下吧!
首先來看下木耳炒雞蛋怎麼炒:
材料:
黑木耳,雞蛋,芹菜,生抽,蒜,紅椒,食鹽,植物油,辣椒油等
步驟:
1.黑木耳提前泡發,使用鹽水沖洗乾淨后,撕成小塊,瀝干水分
2.雞蛋磕進碗里,打散備用
3.芹菜只留芹菜葉,洗凈,備用
4.熱鍋里倒入植物油燒熱,將蛋液倒進鍋里,炒成蛋塊,起鍋備用
5.熱鍋里再倒入植物油燒熱,將木耳倒進鍋里,翻炒
6.調入生抽,翻炒均勻
7.木耳快熟時,倒入炒好的雞蛋,加點蒜翻炒,接著加點辣椒油
8.最後放入芹菜葉,調入食鹽,快速翻炒一會兒就可以出鍋開吃了喔
以上主要介紹了木耳炒雞蛋的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於木耳的小知識。
木耳的挑選
1、先用手捏
通常,純正的黑木耳含水分較少,用手捏,容易捏碎;捏完再放開,朵片可以很好地伸展,而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多,不容易捏碎。
2、再用嘴嘗嘗
好木耳口感純正,不僅沒有異味,還能嘗出清香。劣質木耳就不同了,香味嘗不出來,怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人,單是離「好吃」就差得很遠。
3、還可用水泡
被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味,仔細聞還是能聞出來的。另外,在處理木耳的時候,少不了用水泡發一下。如果發現泡發木耳的水變黑了,就別吃了。黑木耳不會掉色,如果掉色,就證明它被墨水或其他色素染過。
黑木耳常見的「造假」方法
1.摻假
最簡單的辦法就是摻沙、泥和鹽。有些商販會把腌鹹菜的大粒鹽摻入木耳中,有些則摻入便宜的工業用鹽,更有甚者還將工業用鎂稀釋后,浸泡木耳。
2.染色
通常是將普通木耳添入硫酸鎂、滷水、尿素等改變色澤。還有一些不法商販會在木耳中加入少量火鹼、氧水、鐵皮、瀝青等有害物質,這些雜質牢牢地吸附於木耳表面或大量滲入木耳內,對人體的消化系統造成危害。
3.吹噓
現在的木耳經銷商很多都是打著野生的招牌,其實純正的野生木耳非常稀少,十幾斤新鮮木耳才能晒成一斤乾貨。一般市場上見到的木耳都是人工栽培或者椴木種植的,即便有野生的黑木耳,其價格也都在百元以上甚至更高。
4.造假
用紅砂糖、水、澱粉等熬製成膠泥狀的黑粥,放在玻璃片上,接著將另一塊玻璃片與之擠壓出耳狀薄片,最後晒乾,這樣就成了「黑木耳」了。
以上就是關於:「木耳炒雞蛋怎麼炒 放點蒜和紅椒上色又提味」的分享,希望對你有幫助。