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老字號 | 麥穗牌麵粉:成就「重慶小面」

老字號 | 麥穗牌麵粉:成就「重慶小面」

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堂兄鮮英做後台

字文圓,別名鮮駿,出生於四川西充縣太平鄉鮮家溝。他有位堂兄名叫鮮英,比他大18歲,早年考入四川陸軍速成學堂,與劉湘、楊森等人是同學。1921年川軍總司令劉湘佔據重慶,鮮英被委任為總司令部行營參謀長兼重慶銅元局局長。

鮮伯良讀過高小,未能考取中學,對農活又不感興趣,最大愛好是趕場天去集市打幾圈麻將。家裡人打算早點給他娶媳婦,拴住他的心。但鮮伯良高不成低不就。沒想到麻將桌上有一位長者,見他打牌反應機敏,認為他腦子一定靈光,竟決定將自己的女兒嫁給他。女子漂亮,過門后吃苦耐勞。鮮伯良於此猛醒,下決心出人頭地,不辜負妻子兒女。

經過刻苦自學,鮮伯良1921年考上西充速成師範班,獲得中專文憑。他聽說堂兄在重慶有權有勢,便前來投奔。他的另一位堂兄鮮俊生在銅元局碼頭當會計,便介紹他到銅元局當工人。1926年鮮英改任劉湘所轄第10師師長,將鮮伯良安插到屬下第四混成旅某營部做司書工作。

短短三年時間,鮮伯良從文書上升到21軍軍醫材料處科員,又從科員晉陞為中校主任。他的腦子果然精明,一方面在軍隊里任職,一方面廣泛參與商業活動。1926年,他在新文化印刷廠兼任總務、經理。1927年新豐麵粉廠為擴大生產集資募股,他入股3000元成為股東,兼任新豐麵粉廠監察、協理。

鮮伯良不僅結交了大量人脈,也嘗到經商的甜頭,積蓄下可供投資的本錢。他在張家花園蓋起宅院,取名「北庄」,意為不忘老家川北。

張家花園今貌

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購買債券發橫財

在「二劉之戰」中,劉湘戰勝了劉文輝,並取代後者擔任四川省政府主席,但也遭到不少損失。為擴充軍隊和收拾殘局,他以四川善後督辦公署、四川省政府名義,於1935年前後發行四川善後公債、四川建設公債兩種債券,利息較高,定期15個月。由於常有戰亂,工商界、金融界對這兩種公債沒有投資信心,認購者甚少。劉湘無奈強行攤派,命令成渝商戶和私營銀行必須認購。

白花花的銀兩送出去,換回大面額債券,持有者擔驚受怕。萬一哪天劉湘垮台,債券就會成為廢紙一張,不如早日脫手。於是,不少持有者爭相低價拋售債券,甚至不惜血本,以二折、一折大虧本出賣。

鮮英

鮮伯良有餘錢,但他也拿不定主意,便去向堂兄鮮英求教。鮮英說,劉湘深受南京政府信任,已被委任為陸軍上將,併當選中央委員,垮不了。鮮英還說,劉湘的債券可以買,他自己已經買進。

聽堂兄如此說,鮮伯良就從商戶手裡先後買了20多萬元的庫券公債,然後轉向銀行抵押貸款。15個月後,劉湘兌現了庫券公債本息,鮮伯良不僅償還了銀行貸款,還大賺一筆,發跡變泰。

鮮伯良有錢為何還要貸款呢?原來,天津商人單松年創辦的新豐麵粉廠經營不善,面臨倒閉。鮮伯良投資9萬元承頂,更名為復興麵粉廠。他自任總經理,一方面籌集股金更新機器設備,改良工藝;另一方面請來外國技師華爾英來廠安裝,調試設備,培訓技術骨幹。

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稱霸重慶麵粉業

鮮伯良認為,麵粉銷路的關鍵,在於降低成本薄利多銷,才能避免重蹈單松年的覆轍。為解決麥粒一次磨凈問題,他高薪聘請漢口福新麵粉廠技師來廠改進技術設備,極大降低成本。

漢口福新第五麵粉廠

在銷售方面,為了同先農、歲豐兩廠競爭,鮮伯良在城內專門建立特約承銷店20家,規定貨源由復興廠保證,不得承銷它廠麵粉。他又利用水運之便,在長壽、涪陵、萬縣等地設庄推銷。市內外推銷機構的建成,使復興廠銷量占重慶機制麵粉市場的一半以上。

土製麵粉在重慶有傳統影響,味道純正、口感好,佔有不少市場份額。有的老市民還認為「機器面」不好吃。

為此,鮮伯良先是在鄒容路口門市部出售用特等麵粉製成的白糖蒸饃,免費供應茶水,吸引路人吃麵食品;繼而在城區一口氣開辦了l0家機制切麵店,大力推銷。

針對某些市民謠傳「機器面」有異味、不好吃的說法,鮮伯良以批發價向小販出售切面,使之沿街賣擔擔麵。鑒於一些中醫宣揚「麵食燒心,要不吃或少吃」,他特備盛宴招待醫師,並通過媒體大講麵粉的營養價值,收效甚大。

1938年,鮮伯良收購先農廠

1943年創辦南充麵粉廠

總共日產麵粉2800包,註冊商標為「麥穗」牌,成為「麵粉大王」。

由於「機器面」批量生產,聞名遐邇的重慶小面應運而生,改變了市民早餐吃米飯的老習慣。

慎終常懷老成心

1956年,復興麵粉廠公私合營,鮮伯良任經理。

國家投資,新建1200平方米車間和320平方米倉房;從嘉陵江邊到廠房新建裝卸原料的纜車,從車間到廠房新建梭槽運輸道,結束了肩挑背扛的體力勞動;添置磨粉機和平篩機,學習推廣蘇聯的前路出粉法與中路刷清法等先進經驗。

老廠煥發了青春,生產成本顯著下降,產量大大提高。單是復興第一廠的日產量,就由原來的1000包提高到7000包,副產品則有飴糖、醬油,以及大批工業用品。麵粉廠每年給國家上交大筆利潤,除保障民用外,還為抗美援朝、進軍西藏提供過支援。

鮮伯良作為工商界人士代表,當選為重慶市政協第一至八屆委員。

1983年6月,鮮伯良八十歲生日那天,他對自己做了一個總結:

「餘一生對人誠信,重承諾,講情義;能急人之難,得親故信賴,輕利重名;分長幼,講禮貌,待人接物有禮有節。個性急躁,有時過分自信。希兒孫輩引以為戒。人生涉世,貴在有志;才德兼備,方能立事。」

l990年,鮮伯良因病去世。

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