90后創投人自主創業 玩轉傳統美食

▲合伙人陽光（圖左）、創投人袁鋮（圖中）、運營執行官荊文康（圖右）自主創業，立志傳承中華傳統美食。

引發杭州排隊熱潮的杭州原生態包子美食系列「龍滋味」初夏正式落戶上海。上海龍滋味緣起於3位90后小伙兒袁鋮、荊文康、陽光在杭州偶然吃到一種包子，感覺十分美味，再回杭州尋找時已經不見蹤跡，經過多次尋找，機緣巧合他們在龍滋味嘗到的包子與之前他們品嘗到的美味口感一致，三人便與龍滋味的品牌創始人表示想要把龍滋味帶到上海，讓更多的人吃到這種傳統美食，龍滋味的品牌創始人對於年輕人想要把中華傳統美食發揚光大感到十分欣慰，當場就接受了這三位年輕人的提議。

龍滋味最為出名的就是包子和餛飩。是原龍游百年傳承文化的頭牌之一，發跡於清未民初，民國時已極具名氣，街坊家喻戶曉。傳承三代之後近幾十年以浙西聞名的「龍游老電影院包子」名號響噹噹，幾十年排隊如一日，且限量限時供應。20日上海第一家分店在虹中路開幕了，美滋味不用再等啦！

上海龍滋味以「龍游老電影院包子」為基礎，聘請第三代傳人為技術總監，堅持以百年傳統手藝老面發醇技術，上海總店張炎朋主廚傳承百年口味，在選料上尤為嚴謹。所有肉類均採用雨潤生態黑豬肉 、並採用古法天然曬制 的百年歷史醬坊、及天然無污染的綠色蔬菜。張炎朋特彆強調，龍滋味的包子還有一個特點，就是包子重量都必需用克稱稱過的，每個包子45克，誤差不能超過兩克，否則這個包子就作廢了，這僅僅四十五克的包子，肉餡就佔二十五克，可以拍胸脯的說龍滋味的包子真正的真材實料！

上海的美食行業競爭力壓力特別大，作為一個留學歸來的90后，品牌代理人袁鋮認為現在的年輕人吃了太多的洋快餐，已經漸漸遺忘了我們民族的美食，龍滋味的包子採用雨潤黑豬肉，加入百年傳承的老配方精製而成，完全沒有普通豬肉的腥味，吃了后「唇齒留香」回味悠長，而包子的外皮用百年傳統手藝老面發酵，會呼吸的面，使面更香、更有嚼勁。「食不厭精，膾不厭細」，這就是傳統的老面發酵和外面普通包子的區別。把龍滋味帶到上海是因為上海是一個國際化大都市，袁鋮想把中華傳統美食帶給更多的年輕人和外國人，證明的美食比起洋快餐來絲毫不差。

對於龍滋味征服征服local食客味蕾的秘訣上海龍滋味包子鋪首席運營官官荊文康表示，策略僅是一種手段。最近很多所謂網紅小吃之類像國內某手機品牌似的，售價1999大概把3分之二用作於廣告宣傳所謂市場策略 ，客戶並沒有實實在在的享受到產品。我的策略不是對外的炒作，而是對內的嚴格，我們的包子，從肉，到面，從鍋，到籠，都是我本人自己去挑選 ，去嘗試，去不斷的和我們主廚師傅溝通改良，只有一個標準「健康」。我們採用鮮肉知名品牌雨潤集團特供黑豬肉做餡，採用地道老面做皮，每個環節都要做到健康，放心，綠色。我的策略是唯一的，就是以苛刻的態度來要求我的包子師傅，只做健康放心，推廣的錢，我們更願意體現在包子的貨真價實上，給予顧客真正的實惠，我們從免費品嘗到開業對摺活動，並不是想打什麼低價戰略，我是要我的朋友，我的鄰居，我的客戶，吃到健康，吃到放心，吃到這些屬於我們人的傳統特色，回憶媽媽的味道。

2015年龍滋味第一家店開在杭州西湖區，自開張以來門庭若市，無論晴雨甚至晚上12點之後排隊人潮屢見不鮮；蕭山、建德、甚至上海等地也有食客專門而來，到2016年已開出七家門店。今年6月龍滋味落戶上海閔行區虹中路388弄16號，預計到年底前開出3家分店，主要布局在人民廣場附近 、南京西路 、長壽路等鬧市區域，將更多的美食帶給國內外的食客。