「以形補形」原來並不行！這些食物補腦、養心、補腎才是真有用

關於以形補形——

古人說：形神合一，甚有益也；

今人說：想要補形，那你至少得燉服3個林志玲。

究竟，吃林志玲，不對，以形補形有沒有用？哪些食補的謠言忽悠了我們多年？吃什麼才是真有效？營養專家王興國告訴你真相！

這4大「補物」不靠譜

NO.1 豬腦補腦？

真相：弊大於利別亂補！

豬腦中的磷脂，對補充腦部營養是有一定的幫助。但是！豬腦的膽固醇含量也相當高，足足是豬瘦肉的30倍，對心腦血管疾病患者而言可是「危險品」。

健康的人可以適量吃一點豬腦，但奔著「補腦」來吃實在沒必要。中老年人或高膽固醇、高血壓、高血脂患者盡量少吃，以免增加心腦血管發生意外的風險。

NO.2 吃肝養肝？

真相：營養豐富但與肝無關！

豬肝、雞肝、鵝肝富含維生素B1、B2和維生素A、蛋白質、鐵等營養素，適當食用有助預防口腔潰瘍、脂溢性皮炎，改善視力、貧血等問題。

但是，吃肝臟對養肝卻收效甚微，而且豬肝中的維生素A不易從身體排出，攝入過量可能帶來毒性。因此應控制攝入量，建議每月吃2~3次，每次25g左右即可。

NO.3 腎臟補腎？

真相：吃塊牛肉更有效！

「腰子」指豬、牛、羊等動物的腎臟，富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵等。不過，豬、牛、羊肉同樣也有這些優點。而且「腰子」膽固醇含量高，更容易造成心腦血管健康隱患，更別指望它能「強腰、補腎、壯陽」了。

如果你想要維持性功能、精子質量和活力，不妨吃點生蚝、扇貝等海產品，或者來塊牛肉補補鋅，快捷又靠譜。

NO.4 骨頭壯骨？

真相：壯志未酬身先胖！

不管你將骨頭燉多久，當中的鈣都很難溶進湯里，就算你再努力地啃，身體也吸收不了骨頭裡的鈣。

如果抱著「骨頭能補鈣」的信念，成天喝骨頭湯，那湯里的脂肪和嘌呤，補的可不是骨頭，而是你的肉肉和脂肪。

「以形補形」有科學依據嗎？

傳統觀念中的「以形補形」，是指通過進食動物臟器來調補身體，主要以動物臟器和人體臟器在組織、形態、功能方面十分相似作為理論基礎。

然而，動物臟器要變成食物，首先得高溫加熱，經過人體吸收、分佈、代謝、排泄等一系列生理過程，最後就會變成各種小分子，並不能像傳言那樣直接產生作用。

再者，很多動物臟器往往具有高熱量、高脂肪、高膽固醇等特點，吃多了反而容易誘發肥胖、血脂高、尿酸高等疾病。

這3個「形似」有意思

1、核桃VS大腦

核桃形似大腦的分區結構和皺褶形狀，富含n-3不飽和脂肪酸和優質蛋白，每天吃4、5顆可以滋養大腦神經細胞、預防記憶力減退。

▼這些食物也補腦

✎ 富含不飽和脂肪酸：黑芝麻、巴旦木、葵花籽、榛子、腰果等堅果；

✎ 富含優質蛋白：雞蛋、瘦肉、魚、蝦、豆類、牛奶等。

2、番茄VS心臟

紅色的番茄看起來像一顆小心臟，富含番茄紅素、維生素C和膳食纖維，可有效抗氧化、調節血脂，養護心臟和血管。

▼這些食物也養心

✎ 富含番茄紅素：西瓜、葡萄柚等水果；

✎ 富含維生素C：彩椒、大棗、獼猴等蔬果；

✎ 富含膳食纖維：薯類、粗糧雜豆類、蔬果類、菌藻類等。

3、藍莓VS眼睛

藍莓形狀渾圓，有點像眼球，其中豐富的花青素可有效抗氧化，促進眼部血液微循環、緩解視力疲勞、延緩眼睛衰老。

▼這些食物也護眼

✎ 富含花青素：越橘、葡萄、紫甘藍、紫茄、紫薯等藍紫色蔬果；

✎ 富含葉黃素：蛋黃、玉米、南瓜、柑橘等。

營養專家Tips

食物的好處主要取決於它們所含的營養素和活性成分，跟外形可沒啥關係。「以形補形」這個說法並無科學依據，過分吹噓或者以偏概全，導致飲食不均衡，吃虧的可是你的身體哦！

小湯說：以貌取食，膚淺也。與其成天想著燉服林志玲、吳彥祖，不如跟小湯一起熟讀《吃貨秘笈》，高顏值、妙身材、好身體，通通吃出來~

圖片來源：全景

審稿專家：王興國

大連市中心醫院營養科主任

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