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紅燒杏鮑菇的做法

紅燒杏鮑菇的做法

這道菜啊,即便是我這樣無肉不歡的人,來上一盤,也能妥妥滿足食慾,雖然材料很簡單而且還全是素的。 而且這道菜我覺得特別適合玩猜猜看,因為把成品圖發出去讓大家猜,應該很少很少人會猜出來這是什麼做的吧。來一道發個朋友圈微博的,然後看著大家猜錯的答案慢慢享受優越感也算是這道菜在好吃好做好看之外附帶的福利了。

By Pretear

用料

  • 杏鮑菇 1根
  • 尖椒 1/2根
  • 香菜 1根
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 耗油 1小勺
  • 老抽 1小勺
  • 糖 1勺

做法步驟

1、杏鮑菇切成厚片,我隨便看手感來切的啦,厚度大概1cm左右吧,無所謂精確,別切太薄就可以了。然後改十字花刀,這個算是這道菜唯一的難點了,木有技巧,新手就慢慢來吧……注意不要切斷了,然後用小一點刀,不要用大菜刀了哇。右上角隱約能看到我用的刀吧,我就用這個切的,比較順手,基本就是一氣呵成的。杏鮑菇我買的大大的切了一個。

2、切好的杏鮑菇片加料酒和生抽先腌一下,大概10分鐘左右杏鮑菇稍稍變軟就可以了。

3、鍋里加底油,炒香蒜片之後把杏鮑菇片倒進鍋里。我用的平底鍋喲,這樣比較均勻每一片都能接觸到鍋底。

4、兩面都煎炒一下,然後加入耗油糖老抽調味,因為之前還用生抽腌過,就不加鹽了哈,不然太咸了。 然後哦!推薦給新手!可以去買李錦記的紅燒汁,裡面包含了酒糖醬油亂七八糟所有的調料,一瓶搞定。如果用紅燒汁的話,可以一開始腌制就用,後面烹飪把腌制剩下的湯汁都倒進去就好了,基本不需要再做什麼調味,除非加少了太淡。

5、再燒一會兒湯汁收的差不多了把尖椒圈香菜段加進去炒勻了就好啦。

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