夏天到了,炎熱的天氣讓人無法忍受,這時吃一塊冰淇淋是再舒爽不過的了。其實在家裡也可以製作出一款符合自己口味的冰淇淋喔!而且既安全又衛生哦~
奶油冰淇淋
=用料=
準備好主料,四個雞蛋、淡奶油、煉乳,
還有輔料細砂糖、檸檬汁適量,
檸檬汁也可以不用,根據自己喜好。
=做法=
1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2、蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、把準備好的淡奶油在製作之前就放入冰箱里冷藏一會,再用電動打蛋器攪勻,差不多就行了。
4、把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
6、然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
7、把放在冰箱里的蛋白取出,分別攪拌三到四次,直至攪拌均勻即可。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自製的草莓醬和融化的朱古力。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯。
10、淡奶油用的紫風車,味道香醇,煉乳用的雀巢。
杏子冰淇淋
=用料=
杏8個純牛奶1袋,
白糖。
=步驟=
1、把杏削皮去殼。
2、放入攪拌機中。
3、攪拌成泥。
4、把牛奶放入鍋中小火加熱。
5、邊加熱邊攪拌,放入白糖。
6、10分鐘左右後,晾涼。
7、把杏泥倒入牛奶。
8、拌勻,放入冰箱冷凍,30分鐘攪拌一次,攪拌4、5次左右。
原味冰淇淋
=用料=
純牛奶300ml、雞蛋4個。
白糖100g、鹽適量。
=步驟=
1、需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。
2、把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累。
3、把牛奶倒入鍋中,煮至微開。
4、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟)。
5、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。
6、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。
7、一般頭一天晚上做,然後在冰箱里放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想象力了,創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。