千萬注意，這樣炒土豆絲有致癌的風險

土豆價格便宜，其貌不揚，但其食療價值卻「相當不低調」！

1、土豆中含有豐富的蛋白質，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化吸收。而且土豆的蛋白質中含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。

2、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍，維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。

3、土豆還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能。

既可以當主食吃，也可以當蔬菜吃。其中，炒土豆絲吃，是最普遍也是最為便捷的烹飪方式。但你知道嗎，真正把土豆絲炒正確的人並不多。

健康炒土豆絲的步驟：

1、土豆切成絲之後，最好用冷水浸泡一下，將其表面的澱粉質沖洗掉；

2、炒的時候，油溫不宜過高，正常140—160度比較合適，也就是油熱了但還沒有冒煙的時候；

3、炒的過程中注意控制好火候和翻炒的頻率，因為土豆絲很容易燒焦，一旦燒焦了就會產生一種很強的致癌物質——苯並芘。

4、炒好土豆絲，出鍋時的溫度能達到70多度，最好靜置幾分鐘再吃。因為常吃過燙食物，會破壞口腔粘膜，有導致口腔癌的風險。

此外，土豆這一類食物，最好不要通過油炸來烹飪。因為油炸的話，會產生一種叫丙烯醯胺的物質，它是一種輕微的致癌物，但攝入過多后則容易影響健康，甚至致癌。

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