白切五花肉的做法，這樣做不油膩

相信現在的年輕人都是特別愛吃肉的，平時沒有肉真的吃不下去飯，吃肉怎麼能少得了五花肉，其實五花肉怎麼做都好吃，今天教大家一道更好吃的做法——白切五花肉。

做法一、白切五花肉

材料

溫體五花肉 1條,米酒及鹽 少許,嫩薑絲 3片,薄鹽醬油 半匙,蠔油 1匙,蒜頭 1顆,蔥 半支,香油 少許

做法

1、五花肉洗凈，煮一鍋水，水滾后加一點米酒及鹽，可去除腥味哦!將五花肉放人水中，等大滾后，轉中小火再煮20分鐘，關火后，蓋上鍋蓋悶住五花肉。

2、以薄鹽醬油、蠔油、蒜末、蔥花、香油來做沾醬；薑片切絲，五花肉取出切成薄片裝盤，就可以美味開動囉!

做法二、白切五花肉

材料

主料：五花肉400g （選肥肉較少的三層肉，帶皮）

燉肉料：燉肉香料（八角、花椒、干辣椒、陳皮、等）適量，蔥姜蒜適量。

調味汁：蒜茸、蒜茸、姜茸各少許，生抽2湯匙，醋4湯匙，鹽1小勺，雞精適量，涼開水2湯匙，（老乾媽）辣椒油適量（不吃辣可不加）

做法

1、五花肉洗凈，瀝干水分備用。

2、五花肉入沸水中焯燙至肉質變緊實，撈出洗去雜質備用。

3、燙好的五花肉重新添水，加入蔥姜蒜片，加入燉肉香料、鹽、糖、花雕酒（所有的湯汁要蓋過肉片），用大火煮開，小火慢燉40分鐘。

4、煮好的肉撈出，過涼水浸泡10分鐘。

5、擦乾水分，切片擺盤。

6、青蒜、姜、蒜切成細末。用少許油爆蒜茸、姜茸，再加入蔥粒稍微兜兩下，放入一小碗中。

7、所有調味配料放入碗中拌勻成為調味汁，加入上述姜蔥蒜茸。

8、將調味汁用湯匙淋在肉片上。

9、再淋上適量辣椒油即可食用。

小訣竅

1、五花肉小火慢燉40分鐘就可以達到比較適合的軟硬度，這時候的肉入口可以輕鬆咀嚼，肉皮膠質彈牙，口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一點，剩下的可以配白灼雞等也很好吃。