小炒脆骨
主料:豬脆骨
輔料:姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香
調料:鹽、雞精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法:
1、把豬脆骨治凈后,投沸水鍋里汆一水便撈出,待放入高壓鍋,再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水,上火壓7分鐘才撈出,晾涼后取出來,切成薄片。
2、凈鍋里放適量的油,先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香,再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蚝油、十三香、雞精和味精,炒入味便出鍋裝盤,即成。
水煮肉片
食材:豬肉300g、紅辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、蒜末適量、白菜100g、鹽適量、味精適量、豆油適量、大料適量
做法:
1)將豬肉切片
2)紅辣椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,大料備用
3)白菜葉備用
4)炒鍋放油,放入紅辣椒煸香
5)然後加入清水,放入肉片,大料豆瓣醬,煮8分鐘
6)降入白菜,煮5分鐘,放入鹽,味精
7)出鍋后撒上蔥花,蒜末即可
香鍋紅燒肉
材料:五花肉,油、鹽、醬油、老乾媽豆豉
做法:1、鍋內加底油,中火翻炒肉塊。想吃肥的少炒會,想吃瘦點的多炒會。
2、依次參與醬油、薑片、紅尖椒略炒,豆豉三勺炒香,馬鈴薯塊炒至上色均勻。
3、參與足夠溫熱水,加精鹽、調料粉,下獨頭蒜、麵筋、豆絲、鵪鶉蛋,蓋蓋兒,加閥,開燜,汽壓上來后再中小火煮八到十分鐘(視食材多少而定),關火,燜至無氣氣冒出,開蓋,
甜酸洋蔥金針菇
主料
洋蔥一隻、金針菇一包(200克)
輔料
食用油2湯匙、香醋1湯匙
醬油半湯匙、白糖1茶匙
鹽適量、麻油少許
做法
1. 將洋蔥去皮后切絲,金針菇切除根部后撕開。
2. 待油鍋燒熱后,洋蔥和金針菇一起下鍋翻炒2分鐘后加入香醋。
3. 加入六月鮮醬油。
4. 放些白糖。
5. 起鍋前淋上少許麻油即可。
黃燜鱔魚
食材
鱔魚1kg,蔥姜蒜少許,香菇4朵,黃瓜1根,辣椒2個,香菜少許,油、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水澱粉適量
做法
1.鱔魚洗凈處理后切成3公分左右的段,黃瓜洗凈后切小塊,香菇去蒂,蒜切小丁,姜切片,蔥辣椒切段,香菜切末
2.鍋中放油燒至七成熱,下入鱔魚段和蔥姜蒜、辣椒煸炒,待其水分將干時,放入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和水
3.大火燒開后加蓋燜至鱔魚熟軟時加入香菇、黃瓜同燜入味
4.加入幾片新鮮紫蘇葉略煮一兩分鐘,勾入水澱粉收汁,裝盤撒上香菜末即可