寶寶的酥脆手指餅乾

1. 蛋清蛋黃分離

2. 用電動打蛋器高速打發蛋白

3. 打至出現很多細膩泡沫，加入14g糖粉，繼續打發

4. 打發至出現清晰紋理，加入14g糖粉，繼續打發

5. 濕性打發后，加入14g糖粉，繼續打發

6. 直至提起打蛋器出現這樣的尖角，到達乾性打發

7. 在蛋黃的盆里加入8g糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻

8. 加入三分之一剛剛打發的蛋白霜，和蛋黃液攪拌均勻，手法一直是說了很多次的右上鏟下，左下翻出，輕柔的翻炒，速度要快哦

9. 像這樣翻拌均勻

10. 將剛剛拌勻的都倒入蛋白霜盆里

11. 還是按上述手法翻拌均勻

12. 過篩加入70g低筋麵粉

13. 還是上述手法，邊翻拌邊轉動盆，直至翻拌均勻，要輕柔又要快速哦

14. 家裡沒有裱花袋了，我就用保鮮袋，大家別學我

15. 擠到一角，用剪刀剪開一小個角

16. 將錫紙平鋪烤盤，在上面擠成這樣一條一條 ，不要挨得太緊哈 我這次有點近了

17. 烤完晾涼后，一個個剝離錫紙就完成了

18. 酥酥脆脆的，寶寶和我們都很喜歡吃呢