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2021/12/25
轉基因到底是個啥東東？
真的像朋友圈裡傳的那麼可怕嗎？
身邊有哪些食品是轉基因的？
全國「兩會」期間，小編和同事們兵分多路，「抓」了若干個全國人大代表和全國政協委員，現身說法。然後發現，除了搞農業研究的科學家清楚轉基因咋回事以外，多數人對轉基因的認識可謂雲里霧裡。
於是，小編決定，是時候好好科普一下轉基因了！挺轉也好，反轉也好，得先搞明白轉基因是個啥，對不？
然後，小編一怒之下邀請來「農業轉基因生物安全風險評價與控制基礎研究」項目（這可是國家「973」計劃項目哦）首席科學家、國家農業轉基因生物安全委員會委員彭於發，為大家揭開轉基因的真相。
機會難得，建議搬個小板凳好好聽講！敲黑板！！！
轉基因到底是咋實現的？
今天開門見山不繞彎子，先把轉基因作物的神秘面紗揭開再說。
用專業的語言，怕各位聽得雲里霧裡，因此小編強烈要求彭於發講得簡單點。於是他打了個比方：轉基因一共需要3樣東西——剪刀、漿糊和篩子。
一把基因剪刀，把需要的基因，比如可以抗蟲或者耐旱的基因，從其他生物的染色體上剪下來。這把剪刀的大名喚作「內切酶」，它可以從基因鏈上剪下一個片段。
一瓶基因漿糊，大名叫做「連接酶」，它可以把剪下來的基因片段，粘貼在傳統農作物的基因鏈上。
一把基因篩子，負責把剪得最好，粘貼得也最好，能夠實現預期效果的「選手」選出來。比如說，往棉花的基因鏈里粘貼了一個可以抗蟲的基因片段，那首先要保證這個基因粘在合適的位置，沒有破壞掉負責棉花正常生長的基因，還得保證蟲子吃了這種棉花就一命嗚呼。
當然，上面說的是經典轉基因技術。隨著農業生物技術的不斷發展，現在已經出現了更加好用的「剪刀」和「漿糊」，能夠只剪掉一個基因，並把它精確粘貼到基因鏈上最合適的地方。
我們平時能吃到或見到哪些轉基因產品？
先說能在我們國家種植的轉基因農作物吧。
目前我們國家批准種植的轉基因農作物有兩種：一種是轉基因棉花，一種是轉基因木瓜。
彭於發介紹，我們在市場上買到的木瓜，絕大多數都是轉基因的。轉基因棉花雖然不能吃，但是轉基因棉花的籽可以榨成棉籽油，這個是可以吃的。
再說可以從國外進口，但是不能在我們國家種的轉基因產品。
目前從國外進口的轉基因產品主要是大豆和玉米。注意，這兩種轉基因產品只能用作加工原料，不能直接賣給消費者。所以你在超市裡見到它們時，它們已經「粉身碎骨」，被加工成大豆油、玉米油、膨化食品之類的了。
至於某些網貼里瘋傳的轉基因小西紅柿啦、轉基因土豆啦、轉基因紫薯啦……抱歉，彭於發告訴小編，科學家還沒研發出來這些轉基因產品，小夥伴們想多了。
你吃過轉基因食品嗎？
有些人整天喊著不吃轉基因，但是到底吃沒吃，估計自己也不清楚。全國人大代表、原農業科學院院長翟虎渠被小編「抓」住時，坦率回答：
「全國上下十幾億人，每個人都多多少少吃過轉基因食品。」這種說法，彭於發也是認可的。為什麼這麼說呢？目前我們國家90%以上的大豆都是進口的，這些大豆都是轉基因的，主要用途是榨成大豆油。轉基因玉米的進口相對少一些，主要用來榨油或當做動物飼料。
可能你會說，你去超市買油，會專門避開帶轉基因標識的。告訴你，那是做無用功。因為，如果轉基因成分在食品中含量較少，按照國家規定，是不需要標識的。比如餅乾裡面用了轉基因植物油，餅乾包裝袋上是不需要標識含有轉基因成分的。這種標識出現在轉基因油的包裝上就行。
所以，這麼一想，不知不覺中，你肯定已經吃過不少轉基因食品了。哎呀！不會出什麼問題吧？欲知答案，請看下題——
轉基因食品安全嗎？
「國家批准上市的轉基因產品都是安全的。」彭於發非常肯定地回答。我們在「兩會」上採訪農業科學家翟虎渠時，他也持同樣觀點。
可不光是國內科學家為轉基因站台啊。去年夏天，108名諾貝爾獎獲得者聯名簽署公開信支持轉基因。
這些人憑啥說轉基因食品是安全的？彭於發說，可以從三個方面證明：
第一，將轉基因食品和傳統同類食品進行比較，沒有發現轉基因食品的有毒有害物質有所增加，其營養物質含量也保持在這類食品通常具有的水平範圍，也就是說，轉基因食品至少和傳統食品同樣安全；
1993年諾貝爾生理學或醫學獎得主理查德·羅伯茨（左）和菲利普·夏普（右）
第二，國際、國內對轉基因食品的研究已經有20多年的歷史，有數以萬計的科學論文發表，其研究結果幾乎清一色是——轉基因食品是安全的；
第三，從實踐來看，轉基因農作物從1996年開始大規模推廣，全世界數億人吃了20多年轉基因食品，沒有因此出現一例食品安全事故。
注意，有的人擔心小盆友吃轉基因食品會出問題。這也是想多了。彭於發介紹，科學家在評價轉基因食品的安全性時，是把嬰兒、孩子、孕婦等各類人群都考慮在內的。
所以，吃了這麼多年轉基因，它也沒把你咋地，是不？
轉基因技術和雜交育種技術有啥區別？
在彭於發眼裡，這兩種都是育種技術。雖然大家可能更加容易接受雜交育種技術，但實際上轉基因技術比雜交育種技術更加精準和高效。
說到這裡，彭於發又給大家舉了一個例子：
如果你要編一本《新華字典》，想把一個外來辭彙，比如巴士（Bus）加進來。如果用轉基因技術，就是從一本英文字典里，把Bus剪下來，粘貼到合適的位置。這事兒就大功告成了。
但是如果用雜交育種技術的話，那就是把整個《新華字典》和英文字典里的N多頁全部混合到了一塊。雖然你只想要一個Bus，但是結果可能是，所有B開頭的英文單詞都進來了。
最後在篩選種子的時候，轉基因種子經過一兩代就可以篩選出最優秀的「選手」，但是雜交的種子就算篩選十年、二十年，裡面也會有很多多餘的基因，無法進一步篩選出去。因為後者對基因的轉移還比較「粗放」。
另外，轉基因技術所使用的基因來源更廣泛。它所轉移的基因不局限於同一物種，還可以跨物種，甚至跨界別地把基因轉移到農作物中。
比如，目前轉基因技術所使用的抗蟲基因，來自蘇雲金芽孢桿菌。這種細菌長期存在於土壤、水和空氣中，人類和它打了成千上萬年的交道，沒出現過什麼問題。把它所含的抗蟲基因轉移到玉米中后，經過層層評估也是安全的。
文章來源：科技日報
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