培根蘆筍卷

蘆筍在西方，被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜.在國內也是餐桌上一道可圈可點的的高端菜，所謂高端並不像魚刺、燕窩、鮑魚依照高昂的價格來定，而是因為所得有嚴格的時令，一旦錯過時間只能望梅止渴；而且蘆筍集天然野生和綠色有機等特點於一體，營養豐富，滋味鮮美，當之不愧為「蔬菜之王」。 說來不怕笑話，我第一次吃蘆筍還是在幾年前，二十歲以前竟然沒吃過它，一來是因為我生長的地方比較偏遠，自然不能有這般稀少的食材；二來就算有父母也從來沒有買過給我吃，終上所述，我是到後來才吃上這麼好吃的菜。 蘆筍，生來嬌貴，只食用嫩莖，而且運輸過程中也是小心翼翼保存，裡外都需要用紙或者塑料袋包好，生怕碰傷，影響了賣相和口感。蘆筍在烹飪中炒、煮、燉、涼拌都可以，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。 雖然和蘆筍相識較晚，但是一旦相遇，必定追隨，一直念念不忘它的滋味。我享受蘆筍的原滋原味，喜歡保留它最純最真的一面，當然除了還原它原生態的一面，我也喜歡將它和其他食材搭配在一起，比如和蝦、貝、蟹、百合搭配在一起都可成就一番美味。 今天做的這盤培根蘆筍卷，在保留蘆筍清香的前提下，也夾雜了培根的咸香，入嘴有一種特別的感覺。

食材與明細

培根蘆筍卷的做法步驟

• 提前將原料準備好

• 蘆筍清洗乾淨去除較老的根莖，只保留嬌嫩的部位，切成5厘米長的段

• 鍋內倒入清水煮沸，將蘆筍段放入沸水中焯至斷生，馬上撈出瀝干水分待用

更多步驟與貼士（共6步）

• 用培根把蘆筍裹住定型，用牙籤固定待用（其實不用牙籤也行，培根受熱變卷也可以達到定型的效果）

• 平底鍋燒熱，將卷好的蘆筍卷放入平底鍋中用小火煎（此時不需要放油，因為培根有油）

• 待培根煎至兩面金黃成熟時，撈出撒上辣椒粉、胡椒粉即可（不需要放鹽，培根本來就有味道哦）

溫馨小提示

1. 蘆筍焯水時把握時間，以免時間過長變老影響口感 2. 煎蘆筍卷時，因為培根含有油，所以鍋內不需要另外放油 3. 培根自帶鹹味，無需放鹽

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