茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子豆角,這是一道以豆角和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米飯或麵條。它色香味俱全,營養豐富,操作簡單,取材簡單,一年四季皆可製作,廢話不多說,上菜!
1.首先將豆角、茄瓜洗凈備用
2.再用刀將豆角切段備用;茄子切大概小指粗的段
3.鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油
4.茄子軟后撈出控油
5.放入豆角過油至變色
6.豆角變軟后撈出控油
7.鍋中留少許油,下蒜米和辣醬煸炒出香味
8.倒入豆角翻炒
9.再倒入茄子 10.加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會
11.燒至汁快收干時即可