夏季飲食 這麼吃就對了

有些人認為，所謂清淡飲食，不過就是些「清湯寡水」，素食挂帥，謝絕葷食，吃飯彷彿「苦行僧」。其實這是一種誤解，記者諮詢方回春堂的老中醫得知，清淡飲食，首先，是食材要選那些易消化的，其次是營養易被人體所吸收的，並富含蛋白質、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚類、豆製品、水果、蔬菜、雜糧等。

此外，烹調方式上也要講究清淡，「多點苦，少點咸」。

方回春堂的老中醫說，夏令食譜，味道不要太重，宜偏清淡。比如不飲烈性酒，不用過濃的調味品，忌食辛辣食物等。此外，特別要注意以下兩點：一是少鈉多鉀。鈉主要以鹽的方式存在，攝入過多可能誘發諸如高血壓、冠心病、中風等多種疾患。而提高人體細胞內的鉀含量，削減鈉的含量，可降低上述諸病的發生幾率。一日三餐吃淡一點，將每天的食鹽量減少到6克以下，不僅是夏季的飲食原則，也適用於其他季節。

適當吃點苦味食物。夏季，不少人會覺得精神萎靡、倦怠乏力，這是由於暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。苦味食物，有一定的健脾除濕作用，如苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是夏季飲食佳品。

選擇性地吃肉。夏季肉食精品當數鴨肉。鴨屬於水禽，特別適合體內有熱、上火的人食用。其次，魚肉算得上補充蛋白質的又一佳肴，能為人體提供極有保健價值的脂肪酸與碘元素。其他可供選擇的肉食還有蟹與蝦，富含優質蛋白質。

保證飲水量。早晚不妨來一杯優格。早晨飲優格可以補充蛋白質與能量；晚間飲優格加上兩勺麥片，可以產生更多的生長激素，分解脂肪，促進肌肉生長，有一定減肥功效。礦泉水含有多種微量元素，最好在飯前喝，以減輕飢餓感，增強減肥效果。

別有一番風味的番茄冷湯也值得推薦，在烈日炎炎的夏季，沒有比它更可口的湯餚。由於番茄必須加熱才能釋放出具有護心抗癌作用的番茄紅素，故番茄宜燒湯冷卻后飲用。特別適宜於男士，研究資料顯示，番茄可使前列腺癌的發病危險降低一半。

不可冷落的還有熱茶。一是茶水中富含鉀元素，既解渴又解乏，二是熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃消暑飲品中的佼佼者。

吃冰淇淋雖是夏季一大享受，但可能誘發頭痛、腸胃功能紊亂，總的原則是宜少不宜多。