一、豬肉燉粉條
食材:適量的五花肉、紅薯粉條;輔料食鹽、蔥姜、花椒、桂皮、八角、生抽老抽、料酒、香葉、丁香和白糖
做法:
1、五花肉切塊,紅薯粉條提前泡軟備用,鍋內加水放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用;
2、鍋內加油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香,放入焯過水的五花肉翻炒;
3、加入冰糖、生抽老抽和15ml料酒翻炒均勻,加入熱水,水量沒過五花肉最好,蓋鍋蓋小火煮50分鐘左右;然後加入食鹽,再放入泡好的粉條,繼續煮10分鐘左右待粉條軟爛之後即可。
二、香辣小龍蝦
食材:小龍蝦500g、大蔥1根、香菜1根、香葉4塊、草果2顆、茴香10g、郫縣豆瓣2勺、料酒2勺、鹽2勺、八角3顆、大料3顆、干辣椒10顆、花椒10顆、姜3塊、蒜1個、玉米油150g
做法:
1、小龍蝦去掉蝦頭,用料酒鹽蔥姜蒜腌制十五分鐘
2、平底鍋到油炒香佐料,加郫縣豆瓣炒香
3、加水熬十分鐘熬出香味,另起一鍋炒小龍蝦
4、到入熬香的鍋中煮五分鐘放鹽雞精關火
5、裝盤撒上香菜。
三、花椰菜炒蝦仁
食材:蝦仁15個,花椰菜一顆
做法:
1、洗乾淨花椰菜,切成小朵。
2、鍋中水燒開放點鹽,放入花椰菜,滾上十幾二十秒,水蓋過花椰菜即可。
3、鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。
4、倒入焯水后的花椰菜炒一下,加點鹽,稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。
四、五花肉炒黑木耳
食材:五花肉1條,干黑木耳50g,黑醬油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少許
做法:
1、五花肉切適當厚度,黑木耳浸泡變軟后切成小塊。
2、鍋里倒點油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉變白。
3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精,繼續炒至五花肉熟透。