步驟:
1、土豆去皮洗凈,半片鴨剁成塊,洗凈、泡幾分鐘去去血水,撈出控水備用。
2、熱鍋涼油,放入八角小火煸出香味
3、放入鴨塊大火煸炒,顏色變白、湯里清澈水分減少的時候加入蔥姜炒出香味,加入花椒粉提味、烹入料酒去腥
4、加入沒過鴨肉的水,大火燒開
5、倒入高壓鍋壓20分鐘
6、土豆切塊,壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋里,放入土豆塊、加入鹽,大火燒開燉制。
7、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火,出鍋時放入點香菜末提個味即可食用
小貼士:
1、土豆塊稍大點,燉的稍爛些更會和湯汁融到一起,這樣湯泡飯非常好吃,土豆帶著肉味更香濃
2、植物油放少許就可以,炒鴨肉還會出油,多的話倒出一部分不要,要不很油膩