【大廚寶典】要不要試一下腐乳豬蹄？

豬蹄怎麼吃才好吃？烤豬蹄？鹵豬蹄？要不來鍋腐乳豬蹄

吧？Q彈有嚼勁，越吃越上癮呀！對於愛美的妹紙們來說，豬蹄也是美容的聖品，大愛。

食材準備：

豬蹄兩個、腐乳4塊、姜適量、干紅辣椒3個。（剁豬蹄是個力氣活，如果可以，還是麻煩賣肉的老闆幫忙剁好吧~別難為自己~）

製作步驟：

1.將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。（去污）

2.將腐乳壓碎備用，如圖。

3.焯水。將豬蹄冷水下鍋，然後倒入兩勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，將豬蹄撈出備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱后將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。

5.往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。再把薑片、干辣椒放入鍋中煸炒勻均。

6.將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺醬油煸炒勻均。

7.倒入大一碗水，再放入1勺鹽。大火燒開後轉小火燉一個半小時。（鹽不用放太多，因為腐乳中有鹽味。另外，也可以用高壓鍋來燉，省時省力~）

8.時間燉足后，轉大火將鍋中多餘的湯汁收干即可裝盤上桌。

出鍋，開吃~