12種早飯的做法，半個月不重樣！

紅棗雞蛋發糕

/ 食材 /

小麥麵粉150克、雞蛋2個、棗10顆

酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

/ 步驟 /

1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2、加入麵粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

4、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

5、蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

迷你水果三明治

/ 食材 /

吐司4片、奇異果1個、草莓醬1大勺

果醬(鳳梨)1大匙

/ 步驟 /

1、將奇異果去皮，切成片，將吐司片切去四邊的硬邊，取1片吐司片塗上草莓醬，蓋上1片吐司片

2、在吐司片上放上奇異果片，再蓋上1片吐司片，在吐司片上塗上鳳梨醬，再取最後1片吐司片蓋在最上面

3、將吐司對切成三角形，再對切成小三角形，取4根牙籤插入4塊小吐司固定

藍莓奶香麥片粥

/ 食材 /

白米粥、燕麥、牛奶、藍莓、冰糖

/ 步驟 /

1、煮3人份的白米粥；

2、藍莓洗凈，煮粥的時間把它放進冰箱冷藏一下；

3、牛奶適量，具體的量根據自己的接受程度而定，沒把握的話可以邊放邊嘗，覺得可以了就行，免得一股腦倒進一袋；

4、麥片適量，還可以再加些葡萄乾，隨意就好；

5、粥煮到粘稠加入麥片略煮，然後關火；

6、加入適量牛奶，讓粥變成奶白色，吃起來有淡淡奶香味，再根據口味加入冰糖。晾至溫熱就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；

7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥，然後從冰箱取出藍莓，不需全部倒進粥里泡著，可以一邊喝粥一邊撒藍莓，很好吃。

西班牙土豆煎蛋餅

/ 食材 /

雞蛋 三顆、土豆 一顆、洋蔥 半顆

黑胡椒粉、鹽

/ 步驟 /

1、準備食材，土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；

2、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃；

3、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽；

4、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘；

5、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上；

6、把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固；

7、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

/ 小貼士 /

1、土豆切好要衝洗掉表面的澱粉，這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動土豆，防止粘鍋；

2、蛋餅翻面時，可以藉助一個大盤子，這樣蛋餅不會碎，更完美；

3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材；

4、家裡沒有再小的平底鍋了，其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家裡小點的煎鍋來做。

白菜餡大包子

/ 食材 /

白菜400克、豬肉餡300克、自發粉400克

雞蛋1個、食鹽2茶匙、姜1塊

花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙

香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許

/ 步驟 /

1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生

2、麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條，這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油

3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入，把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤

4、將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊，將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

5、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮，這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包

6、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮，放上您覺得合適的肉餡，右手提拉並嚙合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右

7、記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意，別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒

8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓面舒服的舒展開多好

9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了，碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊

桂花牛奶發糕

/ 食材 /

低筋麵粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g

泡打粉 4g、植物油 30ml

細砂糖 50g、干桂花 若干

/ 步驟 /

1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖，混合均勻，使糖融化；

2、低筋麵粉+泡打粉，過篩加入，攪拌均勻；

3、倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以；

4、將麵糊靜置20分鐘，醒發一下；

5、20分鐘后，倒入干桂花，攪拌均勻；

6、倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發20分鐘；

7、蒸鍋內燒開水之後，放入模具。我用的是紙杯，需要放在小布丁模里再蒸，否則麵糊會流出來；

8、中火蒸12分鐘，關火再燜幾分鐘。

粢飯糰

/ 食材 /

糯米 200克、大米 100克、油條 2根

肉鬆 50克左右、辣味蘿蔔乾 100克左右

黑芝麻、白芝麻、糖、鹽

/ 步驟 /

1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平時蒸飯少一些的水，隔水蒸，上氣后20分鐘，關火，燜半小時，等涼到室溫；

2、把蘿蔔乾切小塊；

3、小竹簾（沒有也可以不用），上面鋪上保鮮膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻；

4、擺上適量的米飯，用手把米飯壓平整，手可以沾點涼水，就不會粘手了；

5、先擺上一層肉鬆，再把半根油條撕兩半，擺上，兩個油條中間放上榨菜粒；

6、捲起來，捏好封口，壓緊，就好了。

牛奶年糕

/ 食材 /

牛奶、年糕、蜂蜜

/ 步驟 /

1、鍋中放入清水，倒入年糕，煮至年糕軟糯，撈出瀝干水分；

2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關火；

3、放入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

/ 小貼士 /

可以用糖代替蜂蜜。

雞蛋灌餅

/ 食材 /

小麥麵粉200克、雞蛋2個、生菜4片

色拉油、食鹽、黃醬、水

/ 步驟 /

1.準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見：餡餅做法：步驟1—2

2、案板上撒適量乾麵粉，將大麵糰揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油

3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起，捏緊收口並豎起麵糰，用手掌輕壓成麵餅，用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚

4、平底鍋加熱，倒是適量食用油，將餅胚放入鍋中中小火烙制，待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口

5、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液，蓋上餅皮繼續加熱

6、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用

雞蛋三明治

/ 食材 /

雞蛋 1個、吐司 2片、蛋黃醬

鹽 少許、黑胡椒

/ 步驟 /

1、雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調味；

2、吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊。

小貼士：

也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。

微波爐紅棗年糕

/ 食材 /

糯米粉 80克、牛奶 95毫升

植物油 一勺、紅棗 4顆、糖 15克

/ 步驟 /

1、所有粉類放在一起；

2、紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉成溫熱；

3、溫熱的牛奶和一勺油倒入分類，攪拌均勻。牛奶的比例其實可以自己調，厚一點，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便）；

4、底部撒上紅棗，再澆一層麵糊，再撒一層紅棗，再澆一層麵糊。（其實這個步驟怎麼做都行，隨意的，只是讓紅棗分佈均勻點罷了）；

5、直接放入微波爐，轉大約2分半鐘（我家微波爐功率不大，所以需要根據自家微波爐的性格自行調整，只要成型凝固了就好~中途會膨脹的很高，沒關係的，會塌下來的）趁熱倒扣，把年糕拿粗來，（白白嫩嫩滑滑噠）；

6、比較黏，不太好切，放涼一會兒。

/ 小貼士 /

原理就是很簡單，隨意發揮吧 在家就能吃到簡單又美味，熱熱的年糕真的很幸福~

土司蛋撻

/ 食材 /

土司 4片、雞蛋 2個、牛奶 50ml

糖 30克、黃油 適量

/ 步驟 /

1、烤碗內先抹一層黃油備用；

2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液，過篩備用；

3、土司去邊，用擀麵杖擀薄，鋪在烤碗里；

4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里；

5、放入預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。

/ 小貼士 /

雖然沒有酥皮蛋撻那麼酥鬆，可是飄散的蛋奶香依然誘人，而且吃起來不會有油膩的感覺， 家中如果有吃剩的土司可以拿來試試看~