用芥菜做餛飩，皮薄餡大，那味道，鮮！

主菜:薺菜鮮肉餛飩

▼▼▼

用料:豬肉餡500克；薺菜約500克；餛飩皮適量；紫菜；蔥花；鹽；料酒；鹽；醬油；蔥薑末；胡椒粉；花椒粉；蚝油；牛肉粉；調和油；芝麻油；

做法:

1、將采來的薺菜摘洗乾淨，過燒開水，將薺菜放沸水裡汆燙后撈出過冷水；

2、 瀝干水分后剁成末，豬肉剁成末加調料拌勻，跟剁碎的薺菜還有調料（料酒、鹽、醬油、蔥薑末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、牛肉粉、調和油、芝麻油）一起製成餛飩餡料；

3、 餛飩皮放上適量餡料， 從下往上折兩折；

4、 兩個下角對摺捏在一起成元寶狀，一個餛飩就包好了，所有的餛飩包好以後燒開水煮熟；

5、 大碗里放上適量紫菜碎、蔥花、一點點鹽和芝麻油，將煮好的餛飩連湯帶水一起盛進碗里就可以吃了。

6、小貼士：1、怕薺菜洗不幹凈，可以在水裡加幾小勺麵粉，就能輕易洗去薺菜上的泥沙；2、薺菜焯水后要過一下冷水，這樣可以保持薺菜的碧綠顏色；3、菜肉的比例自己掌握，喜歡吃薺菜的清香就少放點肉；4、來的餛飩皮如果幹，不容易捏在一起，抹點涼水就能捏住了；5、餛飩下鍋后，用勺背輕輕推動，以防粘鍋，中間點一到兩次涼水即可將餛飩煮熟；6、餛飩湯自己調製，喜歡吃什麼就放什麼，除了上面那些，我還喜歡放一點蝦皮，倒點陳醋。

7、包餛飩比包餃子省餡料，按照平時包餃子的量來調餡，可以包3、4次餛飩，用不完的餡料裝保鮮盒放冰箱里保存，我放在零度保鮮室裡面，能放一星期，隨時買點餛飩皮就可以包餛飩來吃了，尤其是早上，半個小時就可以吃上香噴噴的大碗餛飩了，再來一碟小菜，吃得那叫一個舒服。

本站部分內容均來自互聯網，如不慎侵害的您的相關權益，請留言告知，我們將儘快刪除，謝謝。