主料
白蘿蔔 5斤 胡蘿蔔 1斤 鹽 50g 生薑 2塊 大蒜 5瓣 白砂糖 300g 白醋 500ml 涼白開水 350ml 檸檬汁
爽脆的腌蘿蔔條的做法
1. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮;
2. 然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈;
3. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條;(蘿蔔條粗細根據個人愛好切,如果厚一些的,在腌制時間適當延長)
4. 加入50g鹽;
5. 用手掌按摩一下蘿蔔條,為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿蔔條上;
6. 靜置,腌制兩個小時, 為了是把蘿蔔里的水分腌出來;
7. 蘿蔔條腌制兩小時后,用漏勺把腌制好的蘿蔔條裝入另外一個盆子,腌出來的咸蘿蔔水留用!(注意:千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿蔔水哦!)
8. 將大蒜瓣去皮,生薑洗凈,切片待用;
9. 將稱好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;
10. 倒入事先準備好的涼開水;
11. 再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中;
12. 這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的咸蘿蔔水啦!把它們倒進剛才調好的調料水中;
13. 加入秘密武器