絲滑入味的巧克力--巧克力奶油可可卷（圖 ）

朱古力奶油可可卷

朱古力奶油可可卷

朱古力奶油可可卷

我們家兒子從小其他甜食不喜歡，但是唯獨喜歡這個朱古力。

各種朱古力口味的美食一概不放過，

而我也是獨獨鍾情朱古力順滑的感覺，

做一道朱古力蛋糕，濃濃的朱古力香味，還沒有入口就已經讓你垂涎三尺，

一起享受這滋味吧。

[朱古力奶油可可卷]

朱古力奶油內餡材料

A：朱古力120克 鮮奶油120克

B：淡奶油150克 糖粉15克

蛋糕卷材料

C：熱水35克 可可粉14克 色拉油38克 蛋黃4個 砂糖25克 低筋麵粉45克

D：蛋白4個 白醋幾滴 糖45克

內餡做法

1、將A料隔熱水融化攪拌勻冷卻（天熱放入冰箱冷藏15分鐘左右）。

2、B料打發硬性發泡。

3、然後加入A料攪拌均勻入冰箱冷藏半小時以上至半凝固狀態。

4、將C料中熱水沖入可可粉中拌勻。

5、蛋黃中加入糖用單抽拌勻。

6、加入色拉油繼續拌勻后篩入低筋麵粉。

7、加入可可糊后攪拌均勻待用。

8、D料打至魚眼泡加入15克的糖。

9、繼續分次加入糖打至8分發，就是打蛋頭提起蛋白會有小彎鉤狀態。

10、取1/3蛋白霜加入朱古力麵糊中。

11、翻拌勻后倒入蛋白中以切拌方式將麵糊攪拌順滑。

12、倒入事先鋪好油紙的烤盤中，輕震幾下將大氣泡振出（如果怕氣泡太多，也可以用牙籤在麵糊上划幾下）。

13、放入預熱好的烤箱180度20分鐘左右。

14、取出倒扣在烤網上撕去油紙。

15、放量后表面鋪一塊新油紙，然後翻過來再鋪上朱古力奶油。

16、捲起放冰箱冷藏2個小時左右定型。