search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

番茄土豆牛腩的家常做法

第一步,選擇好食材。番茄土豆牛腩的主要食材是番茄、土豆、牛腩、生薑、油鹽醬醋和料酒。番茄不能挑選那種沙質的軟糯番茄,挑選偏硬的一點的,不容易炒糊炒爛。土豆選擇新鮮挖出的黃心土豆比較好,這種土豆相比白土豆煮熟以後口感更加軟糯。牛腩在挑選的時候一定要選擇新鮮色澤鮮亮的,不要貪圖便宜選擇放久了的牛腩,影響口感和健康。

第二步,處理番茄土豆。將番茄和土豆清洗乾淨,番茄選一個用開水浸泡一下,剝掉外皮,將番茄肉切成碎丁放入一個碗中,再將其他的番茄連皮切成小塊放入另外一個碗中。土豆去皮切成與番茄丁大小相近的丁放入碗中備用。

這裡番茄要分成兩種,第一種去皮的切碎丁,是為了炒出番茄汁,使番茄土豆牛腩有濃厚的番茄味,如果不喜歡番茄濃汁的這一步可以省略。黃心土豆含有豐富的澱粉,切好塊以後會迅速氧化,可以放在水中浸泡清洗掉表面的澱粉,防止土豆變色。

第三步,處理牛腩。將新鮮牛腩清洗乾淨並將它切成大小均勻的小塊,將牛腩塊放入盆中,加入清水浸泡半小時去血水。

浸泡好以後,將牛腩撈起來,瀝干水分放入燉鍋中,加入切成薄塊的生薑,倒入少許料酒和食鹽,加入適量的清水,蓋上鍋蓋插電燉煮牛腩。牛腩燉好以後,拔掉燉鍋的電源,讓牛腩在燉鍋中再燜煮30分鐘。牛腩燜好以後用筷子插一下,筷子能夠很輕鬆插入牛腩中,說明牛腩燜好了,否則再燜一會兒,避免牛腩沒燜熟透造成嚼不爛。

第四步,炒制番茄土豆牛腩。將鍋清洗乾淨,擦乾水分倒入適量的清油,燒熱。將切碎末的番茄肉倒入鍋中翻炒成番茄汁,再倒入番茄塊翻炒一會兒后倒入土豆丁,再翻炒5分鐘。將燉好的牛腩連同燉鍋中的湯汁一起倒入番茄土豆丁中,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,大火燜煮。

大概10分鐘以後,掀開鍋蓋,加入適量的食鹽、香醋、雞精和胡椒粉,翻炒均勻並開大火收一下湯汁。至此,這道番茄土豆牛腩就做好了。



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦