老面頭放冰箱可以放多久 是冷凍還是冷藏保存

生活中很多人喜歡吃老面饅頭，老面饅頭必須要用到老面，有時候老面頭沒有用完，可以放冰箱保存。那麼老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!

老面頭放冰箱可以放多久

以放一個月左右，只要不變質就可以用。

老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來。

老面製作面肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。

用老面做饅頭：

材料：A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)B.老麵糰35克C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入B老麵糰揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的麵糰2.麵糰稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鐘，之後用中火蒸13分鐘至熟.

老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存

冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發生質變的。

老面饅頭怎麼做好吃

老麵糰

材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)

做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麵糰表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘(天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和)。

發麵團

材料：

A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)

B.老麵糰35克

C.奶油(或色拉油)1大匙

做法：

1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入B老麵糰揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的麵糰

2.麵糰稍鬆弛後進行整形，整形後置蒸籠內發酵30～35分鐘，之後用中火蒸13分鐘至熟。