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老面頭放冰箱可以放多久 是冷凍還是冷藏保存

老面頭放冰箱可以放多久 是冷凍還是冷藏保存

老面頭是非好的麵糰,一般用來製作老面饅頭。那麼老面頭放冰箱可以放多久,是冷凍還是冷藏保存呢?下面我們來看看。

生活中很多人喜歡吃老面饅頭,老面饅頭必須要用到老面,有時候老面頭沒有用完,可以放冰箱保存。那麼老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!

老面頭放冰箱可以放多久

以放一個月左右,只要不變質就可以用。

老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰,它裡面含有酵母菌,可以把麵糰發酵,讓麵糰產生氣孔,才會有鬆軟的饅頭出來。

老面製作面肥的方法:取一塊當天已經發酵好的麵糰,用水化開,再加入適量的麵粉揉勻,放置中盆中自然發酵,到第二天就成了面肥了。

用老面做饅頭:

材料:A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性,無可省)B.老麵糰35克C.奶油(或色拉油)1大匙

做法:1.將A料揉成團,覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入B老麵糰揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的麵糰2.麵糰稍鬆弛後進行整形,整形後置蒸籠內發酵30~35分鐘,之後用中火蒸13分鐘至熟.

老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存

冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發生質變的。

老面饅頭怎麼做好吃

老麵糰

材料:低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)

做法:將所有乾材料加入水混合成團,揉至有筋度,麵糰表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘(天氣冷時發酵時間會延長,可放在微波爐內溫度較暖和)。

發麵團

材料:

A.中筋麵粉100克、低筋麵粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用溫的)90ML、乾酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性,無可省)

B.老麵糰35克

C.奶油(或色拉油)1大匙

做法:

1.將A料揉成團,覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入B老麵糰揉出筋度.,再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的麵糰

2.麵糰稍鬆弛後進行整形,整形後置蒸籠內發酵30~35分鐘,之後用中火蒸13分鐘至熟。

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