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荷蘭旅遊二：荷蘭最著名的傳統乳酪交易市場

2021/12/25

阿克馬乳酪市場始於17世紀

阿克馬乳酪市場是世界上獨一無二的。它吸引著無數遊客，因為它是荷蘭最知名的景點之一。

阿克馬乳酪市場吸引人的地方還在於磅秤前的廣場上，一群穿著傳統服飾，負責搬運、稱重的乳酪搬運工以古法工作，這也是荷蘭保留下來的少數公會傳統。乳酪搬運工分4隊，每隊7人，他們身著白襯衫、白長褲，戴不同顏色的草帽以表示分屬不同的搬運隊，草帽顏色共分為紅、黃、綠和藍色四種，兩人一組，合力將木架裝滿乳酪，快步搬到磅秤房中過磅。而另一旁身著白袍的老督察員則拿起乳酪，一邊嗅嗅這些乳酪的香味、拍拍軟硬度，一邊出品嘗味道是否夠香濃。經過這些反覆的手續，一堆堆不同工廠製造出來的乳酪就像有身份證一樣，被蓋上標明製造廠、重量、日期的章。經過督察員鑒定的乳酪就可以進行交易。製造商和買主進行討價還價的方法也很有意思，他們不厭其煩地當面商討價錢，等有點眉目時，就伸出右手來相互擊掌，一旁的人只看到擊掌的節奏忽快忽慢，交易完成的話就擊掌一方為定，不需再簽訂契約。

荷蘭是真正的乳酪王國，每年出口乳酪40多萬噸產量高居世界第一，歷史可追溯到公元400年。乳酪對荷蘭來說除了是每日必備食品外，也是一個了解傳統荷蘭的絕佳途徑。甚至荷蘭人在拍照時也都是說：「Say Cheese!」。這種乳酪文化在阿克馬爾等城市都留下了痕迹。