喝酒十年，總結出的十個道理

你的酒齡有多少年了？剛入門的初學者、略懂一二的小酒鬼、資深喝酒的大專家……

隨著大家喝酒時間的增長，每個人都或多或少總結出了一些喝酒的道理。以下這十條資深大咖的飲酒經驗，對你一定有所幫助。

1. 品酒溫度能決定一款酒的生死

品酒溫度對葡萄酒的影響，有時真的能決定一款酒的生死，尤其是在白葡萄酒、起泡酒和甜酒中。這類以清爽、新鮮為特點的酒，在品鑒時一旦遭遇了高溫，所有的清爽感頓時杳無蹤跡。

一款20℃的蘇玳貴腐酒，喝起來只會非常甜膩，完全沒有高酸高甜搭配起來的平衡感。

所以，當你沒有冰桶、冰箱等降溫設備時，還是避免選擇干白、起泡酒和甜酒這類需要絕對低溫的葡萄酒了。

2. 一套水晶杯能非常好的提升品酒體驗

在很多酒粉的心中，喝葡萄酒是視覺、嗅覺、聽覺、味覺的全面享受。酒杯中晶瑩剔透的酒液、散發出四溢的芳香、碰杯時清脆的聲音、進入口腔后的美妙滋味……而這些，在一套專業水晶杯麵前，將會得到更好的升華。

專業的水晶杯不僅更利於品酒，還能提升人們在品酒時的享受。

雖然對於初學者來說，ISO品酒杯更適合學習葡萄酒，但從享受葡萄酒的角度來說，好的水晶杯確實能為你的葡萄酒增彩不少。

3. 90%的酒要趁早喝

雖然老話總說「酒是陳的香」，也有不少人習慣將紅酒放著不喝，等它陳年。但需要注意的是，並不是所有的酒都有成為老酒的資格。

目前市場上約90%的葡萄酒是不宜陳年的，剩下的9%葡萄酒大約只能陳年5年左右，而只有1%的葡萄酒有潛力陳年10年以上，因此這類葡萄酒也非常昂貴。

那些明明沒有能力，卻被硬放了10年的酒當然也不能成為老酒，或許「老醋」 更適合它。相比於喝陳年老酒，喝對時間才更重要。

4. 喝酒順序可以影響整場品鑒的質量

和餐酒搭配的原理一樣，餐和酒會在味道上互相影響，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒順序則是儘可能地將這種影響降到最低值。

比如剛吃完一顆水果糖再去吃葡萄，不管多甜的葡萄也都會覺得很酸，而吃完葡萄再吃糖，就會顯得容易接受很多了。喝酒要講究順序也同樣是這個道理。

（口感）先干后甜，（風味）先淡后濃，（風格）先簡單后複雜。按照這樣的順序喝酒，不同葡萄酒的風味才不會相互掩蓋。

如果實在做不到按順序喝酒，每次品鑒前喝點水清口也是個合適的選擇。

5. 最好的餐酒搭配，是用你最愛的菜，配你最愛的酒

關於餐酒搭配，總會有一些所謂的「專家」給你講一大堆道理。雖然這些搭配原則確實有一定科學依據，也能在一定程度上提升食物和酒的風味，但為了搭某個食物，挑選一款並不喜歡的葡萄酒；或者為了喝某款酒，專門點了一款並不喜歡的菜，這些聽起來都並不划算。

餐酒搭配的最終目的還是為了讓大家吃、喝的開心，既然這樣，用你最愛的菜，搭配你最愛的酒，這才是最符合你心意的餐酒搭配。滿桌的最愛，開心就好，何必要為所謂的規矩所束縛呢？

6. 小產區、小品種，往往會有意想不到的驚喜

喝膩了波爾多和勃艮第，抱著嘗鮮的心態去試試小產區和小品種是件很有趣的事情。

最早開始釀酒的保加利亞、遵守猶太法規的「寇修（Kosher）」以色列葡萄酒、具有濃厚日式風情的日本甲州葡萄酒……這些葡萄酒雖然名氣不大，可卻有自己獨特的歷史和風味，質量也並不一定比歐洲老牌釀酒國家的差。

嘗嘗那些沒喝過的酒，就彷彿是一次探險，你永遠不知道會有怎樣的驚喜等待著你。

7. 不要一味追求橡木桶陳釀

或許是出於營銷的目的，橡木桶陳釀被很多人當作葡萄酒的亮點來宣傳，似乎只有經過橡木桶陳年的葡萄酒才是好酒。

雖說世界上絕大多數頂尖紅葡萄酒都在橡木桶中陳年了不少時間，但橡木桶永遠只是葡萄酒釀造過程中的一個工具。

那些帶了橡木味的葡萄酒，就彷彿被釀酒師畫上了妝，但決定它好喝不好喝的，還是素顏時的「底子」。

此外，這個妝畫的好不好、合不合適，都至關重要。有些出名的素顏美女，化妝反而會掩蓋了她最美最獨特的一面。

只要她是美的，無論化妝還是素顏，都是能讓人賞心悅目的。人是如此，葡萄酒也是一樣。

8. 最後一杯酒最好喝

在品酒時，總會有一個非常有趣的現象，那就是當你喝到一款酒的最後一杯時，總覺得它是最好喝的，然而遺憾的是，已經沒有更多的酒了。有人說這是葡萄酒氧化的結果，和醒酒的道理是一樣的。然而，這卻並不是最主要的原因。

喝酒的過程就和我們交朋友一樣，我們從一開始認識這款酒，到不斷的了解它，最後才能開始慢慢欣賞它，發掘它的閃光點，感受到起初所不能感受到的美妙。

這一切都像是一場有趣的互動，自然在最後一杯酒時，我們更能欣賞它的美好。因此，在喝酒時，一定慢一點，再慢一點，給自己留更多的時間，感受杯中酒的變化，發掘那份只有你懂的美好。

9. 昂貴的不如合適的

挑選葡萄酒時，喝酒的場合、時機永遠是需要考慮的第一件事，合適比昂貴更重要。

與好友聚餐時帶上一瓶需要醒酒的老年份波爾多似乎有些太保守了，而和領導吃飯時開了一瓶輕快的甜型起泡酒自然也不那麼合適。

拜訪一位懂酒的前輩，一瓶勃艮第特級園或許非常合適；然而第一次見不愛喝酒的丈母娘，一瓶小甜水比康帝都能博得丈母娘的喜愛。當然，無論什麼樣的酒，買得起最重要。

10. 相信自己的感覺很重要

在平時吃飯時，同行的人都對某道菜讚不絕口，而你偏偏不喜歡如此清淡的口味，自然也不會認為這是道美味的菜肴。

在葡萄酒中也是如此，就算某款酒獲得了無數的獎項，拿到了酒評家極高的分數，周圍的人都驚嘆這款酒的魅力，然而不合你的胃口，那它對你來說就是不，好，喝。

我們可以從客觀的角度分析某款酒酸度如何、單寧如何、陳年潛力如何，但我們永遠不能說，這款酒值得每一個人去喜愛。

欣賞葡萄酒是一個很主觀的事情，相信自己的感覺，找到適合自己的葡萄酒，管它別人怎麼說，讓自己開心才最重要。