過年丨天天吃火鍋會膩？換個鍋底世界就不一樣了

事實是這樣的，長這麼大了，每年春節的火鍋鍋底套路都好固定，我爸呢~就是很愛用筒骨熬一大鍋湯，之後每天取用這鍋湯當湯底，一個春節吃下來真的好累……要知道影響火鍋門派，鍋底可是很重要的因素之一啊！作為閩南人的小編，難道不應該吃點沙茶湯底嗎？一定要把這麼重要的事情告訴我爸呀！哦對，順便也分享你們一份~火鍋的湯底，花樣多著呢！這些，在家就能做。

番茄鍋

應該是除了清湯鍋之外，最容易做的一款湯底了吧！養顏美容，火鍋店裡女孩子必點的鍋底之一，西紅柿切碎炒過熬出湯來，酸酸甜甜，棒呆~這一鍋，你媽媽應該也很愛。

沙茶鍋

沙茶鍋，閩南人會喜歡的吧~雖然有點臭臭的海鮮味，但是很鮮很特別，用沙茶鍋煮豆腐泡超級好吃。自己做肯定不可能的，建議購買牛頭牌沙茶醬然後自己調製下，方便。

粥底鍋

奶奶最愛款！！養胃粥水鍋底，提前熬上一鍋粥，取最精華的粥水做鍋底，涮海鮮是最好的。還有，粥火鍋一定要先涮葷菜，等到吃得差不多了，再涮素菜，否則蔬菜中的水分太多，就會影響粥的品質。最後再加入自己想吃的火鍋料，吃得飽飽無負擔。

大骨鍋

就我爸的萬年老款，不是排骨就是筒骨。筒骨還有一個好處，就是上面的骨頭肉可以削下來單吃或者燉蛋羹，又是一碗好菜配角。就是吃多了膩味~大部分人都能接受。

麻辣鍋

適合重口味家庭啦，或者北部地區氣溫比較低的胖友們啦~這個自己炒制真的太費事了，要像店裡的川味火鍋鍋底那樣費工又費時，好在海底撈什麼的都有賣，直接去店裡買好最重要的三樣：牛油、鍋底、麻油，在家就能直接copy啦~再不濟，秋霞火鍋料也是可以抵擋的一下的。

豆乳鍋

也可以說是豆漿鍋，現在很多人家裡都有豆漿機，先煮上一壺豆漿，出來兌點水就可以當原味豆乳鍋啦~記得煮豆漿的時候，不要放糖啊！！豆腐湯適合涮雞肉、蔬菜等，吃的時候淡淡的豆漿香氣，而且也很健康。

葯膳鍋

咱福建地區所謂的葯膳，最多的應該是十全大補湯或者四物湯了吧~小編個人還更偏好四物湯，味道很重，湯底肯定是黑乎乎的，但是對女孩子很好。適合全家都能接受葯膳味道的。

酸菜鍋

菌菇鍋

昆布柴魚鍋

經典日式火鍋好關東煮的鍋底吧，這一鍋用來涮火鍋料是最絕佳的，尤其是台式和日式的火鍋料，像涮鍋常吃的福袋、芝士丸、蟹膽黃等，在原味中又有一種鮮甜，小編超愛的！

椰青鍋

奢華版，本地沒有椰子全靠進口，價格自然貴些。一次怎麼樣也要三四個椰青水吧，椰清做底簡直」超低無敵甜「，在煮火鍋過程中，因為水分蒸發所以湯底會越發的甜，但是涮雞肉、菌菇、蔬菜都非常棒哦~有追求的朋友可以試試。

本期你最喜歡哪一種鍋底？

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丨綜合整理 78美食小編

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