20款少數民族特色美食，吃過5道以上的才算吃貨

幅員遼闊，每個民族都有著自己的特色美食，作為一個吃貨，你吃過幾道了?

苗族：酸湯魚

苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有"三天不吃酸，走路打羅圈"的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。做酸湯魚的酸湯，一般用米湯、淘米水加無葉蔬菜發酵而成;也可用西紅柿、酸菜、醋製作。酸湯火鍋中放人清水江野生魚，佐以辣椒，酸辣香嫩。

傈僳族：漆油燉鴨

漆油燉雞，是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品。逢年過節或遠方的朋友到來，傈僳人都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。

用漆油烹制而成的菜肴，味道與其他油烹制的食品不完全相同，因為它有一種獨特的香味，吃慣的人覺得其味道特別鮮美。

藏族：酥油茶

酥油茶是藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。它是用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。

壯族：寧明壯粽

寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮製成的一種大粽粑，是壯族「三月三」特製的傳統食品。

壯家粽子起源於宋代，叫「風莫」。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的「風莫」從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風莫飯，父母打開風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

納西族：麗江火腿粑粑

麗江粑粑是納西族的一大特色，有甜、咸兩種口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜愛，而鹹的卻受成年人喜愛。到麗江旅遊，麗江粑粑絕對是最不能錯過的特色小吃之一。

怒族：琵琶肉

在怒族人過大年三十時，豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅，肉味濃烈香鮮的腌肉。如果這一天剛好有貴客光臨，端上桌的也許就不僅是一塊肉，而是一頭腌全豬，從上面割下的第一刀肉會放在客人面前，請遠方到來的佳賓首先品嘗。這道菜就是怒族人製作的琵琶肉

「琵琶肉」是一種用傳統腌制方法製作而成的肉製品。具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。

鄂溫克族：鄂溫克優格子

一種發酵的乳製品，即「優格」。新疆、西藏、青海等少數民族地區稱之為優格子。

赫哲族：殺生魚

俗話說，靠山吃山靠水吃水，居住在東北三江平原一帶的赫哲族，以魚類為日常主食。在長期生活經驗中，赫哲人總結出了許多對魚類的加工方法。其中最值得一提的就是「殺生魚」。

「殺生魚」是將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊，切成連接不斷的魚絲，切成絲的土豆、豆芽、粉皮或者冬粉用開水燙過，再將以上兩類拌以油鹽醬醋辣椒油。一道風味獨特的「殺生魚」就做成了。

門巴族：蕎麥餅

門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯那等縣。在勒布地區的門巴族人，他們有自己的一套吃蕎麥的方法，其作法是：用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然後再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。

哈尼族：竹筒雞

竹筒雞，是雲南哈尼族招待貴客的一道名菜。製法獨特，古老樸實。既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香。

哈薩克族：奶疙瘩

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是優格疙瘩，可帶油可不帶油。都充滿了奶香味，新鮮的奶疙瘩吃起來既鬆軟又油香，且營養豐富。

柯爾克孜族 : 柯爾克孜族抓飯

手抓飯，是新疆維吾爾、柯爾克孜別克等各族人民在逢年過節、婚嫁喜慶的日子裡招待親朋貴客的主要美食之一，抓飯與漢族八寶飯相近。從味道上分有甜咸兩種，甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃胡蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、胡蘿蔔和洋蔥，維吾爾等族傳統食用抓飯，是在客人們洗凈手后，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔凈的餐布，抓飯盛盤端來后，客人用手直接抓食，故名「抓飯」。

黎族 : 竹筒飯

竹筒飯通常是黎家人出遠門，上山打獵或招待客人時才做的。用山蘭稻(一種旱稻)中的「香米」並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。

滿族：薩其瑪

薩其瑪是滿族傳統風味糕點。「薩其馬」是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。其色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口。

仫佬族：腌豆角

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽。當地特產煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具。

水族：魚包韭菜

水族婦女泡製的「」「魚包韭菜」是端節酒席上必備的佳肴。相傳此菜原用於治病，如今已失去了用來治病的意義，保留了祝願大家身體健康、生活平安的美好心愿。其做法是將鮮魚從脊部剖開，洗凈后塗抹多種調味料，再用韭菜、栗仁填充魚腹，用米草綁牢或清蒸。

塔塔爾族：古拜底埃

「古拜底埃」是用大米、奶油、杏干、葡萄乾等為原料，經過烤制而成的一種糕點，在伊犁乃至全疆都久負盛名。都說伊犁的塔塔爾族婦女烹飪手藝高超，尤以製作各種烤餅和糕點而聞名。所以經她們之手製作的「古拜底埃」外皮酥脆、內餡鬆軟、香甜可口，不僅美味獨特，而且形狀也很美觀。

土族：哈力海

「哈力海」由蕁麻拌湯和白面油餅組成。其作法是將生長至五、六寸的嫩蕁麻剪來洗凈晒乾，揉搓為碎末，放入開水鍋中，加入少量青稞面攪拌為糊狀煮熟，調入適量的食鹽、姜粉、花椒粉和油熗石蔥花。另用白面薄餅，餅的厚度如湯麵條的厚度，直徑五、六寸。

雖叫油餅，卻不能炸，而是要烙。烙鍋燒熱后塗上較多的清油，放入餅子，翻餅時再塗一次油，將餅烙得黃而不焦，韌而不脆，呈金黃油亮的色澤。將蕁麻拌湯舀在油餅上攤成筷子厚的一層，捲起來就可食用。其形如圓筒，其色綠黃相間，其味鮮美異常。

烏孜別克族：米腸子

米腸子是烏孜別克人喜愛的傳統小吃，做法精細。首先是將大肝、羊心、羊腸油切碎，和大米攪拌在一起，放入適量的胡椒、孜然、食鹽等調料，拌成餡，然後再把餡灌進羊腸子里，紮緊兩頭，即成米腸子。一般把面肺子和米腸子一起放在鍋里煮，煮熟后切成片，蘸上醬油、醋、辣椒麵食用，不但味道鮮美，而且口感極佳，是上等的民族風味小吃。

裕固族：燒殼子

裕固族別具風味的傳統麵食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花捲、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。