中國古代十大名酒

一、 茅台酒

古代十大名酒？茅台酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝「甘美之」的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍「酒冠黔人國」的讚譽，從1915年「巴拿馬萬國博覽會」金獎到1996年榮獲紀念「巴拿馬萬國博覽會」。

一九一五至一九一六年，在著名的巴拿馬萬國博覽會上，茅台酒參加了展出與比賽，論品質的優異和醇美應評力第一，但是由於當時的是一個被列強輕視的閑家，終於被列為第二。一九三五年西南各省物品展覽會上，茅台廷獲得了特等獎狀。總的說來，解放前茅台灑雖已聞名中外，但並沒有多大的發展，極盛年頭，最高產量不過數於噸。曾有少量運銷於港澳地區，但也是時斷時續。到了解放前夕，茅台鎮上的酒坊已瀕臨產。

勞動人民創造的寶貴的工藝遺產茅台酒，數百年間歷經滄桑而能留傳下來，全靠釀酒工人的經驗和記憶。在很長的歷史時期中，全部工藝操作迄無文字記載。

茅台酒的釀造方法，起源於汾酒之說並不確切，因兩相比較操作和過程都是不相同的。明顯的是：汾酒僅經過二十餘日的發酵期，二次蒸餾而得酒。茅台灑則需經過多次下曲，多次蒸餾，生產周期需要九個月。其他用曲、操作也不相同。兩酒的風格也是各具特點。設若當年釀造茅台灑的工人有個別來自山西，並借鑒過汾酒的製作工藝，但很據茅台地方的不同條件，憑藉工人們的智慧和創造性的勞動，茅台酒早與汾酒的工業殊途發展而獨樹一幟了。

二、五糧液

天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，採用傳統工藝，精選優質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處」的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品。

三、西鳳酒

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。

四、雙溝大麴

產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以「色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾淨餘長」的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。

五、洋河大麴

洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 「甜、綿、軟、凈、香」是洋河大麴的特色。現洋河大麴的主要品種有洋河大麴（55度）、低度洋河大麴（38度）、洋河敦煌大麴和洋河敦煌普曲四個品種 。

六、古井貢酒

該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的「九釀春酒法」。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了「古井貢酒」一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有「色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息」的特點。

七、劍南春

產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世后，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。

八、瀘州老窖特曲酒

瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為國寶窖池。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀製而成，是當今最好的濃香型白酒

九、汾酒

1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。是清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。註冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。

十、董酒

董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為「董酒」。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麴酒和小曲酒的生產工藝融合在一起。