蜜豆核桃抹茶的做法

喜歡有料的muffin ! 菜譜量：正好貝印muffin模 6隻。 抹茶粉：丸久小山園的青嵐。

By 世民

用料

• 低筋麵粉 150g
• 牛奶 520g
• 雞蛋 2個
• 無鹽黃油 30g
• 糖粉 25g
• 抹茶粉 15g
• 淡奶油 500g
• 糖粉 20g
• 蜜豆 60g
• 核桃 30g

做法步驟

1、黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至蓬鬆顏色發白。（我是手打的，可以用電動打蛋器，不會那麼累。）

2、分多次加入蛋液，每一次都打勻完全融合后再加下一次，一直攪打到順滑泛著光。

3、倒入淡奶油，接著加混合過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉，上下翻拌均勻。

4、倒入蜜豆和核桃碎，翻拌均勻。（可以留一點，最後放在麵糊表面）

5、將麵糊裝入紙杯2/3滿。（表面可以點綴預留的蜜豆和核桃碎）

6、烤箱提前預熱至180攝氏度。烤25分鐘左右即可。

小貼士

1.蜜豆用的現成的，廚房市集買的京日的紅豆蜜豆，雖然有點甜但一直都覺得蠻好吃，所以蛋糕里白砂糖正常做muffin可能加個40-45g，所以減到了30g。 2.然後我覺得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin，蛋糕的口感會不太一樣。我用一樣的量，做過不加抹茶的，會比較潤；多加了點抹茶粉感覺犧牲掉了一點點口感，偏干松，不過也還好！也許和當下濕度、麵粉吸水性等也有關，也是追究不清了！

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