用啤酒燉這肉，一滴水不放，肉不腥不柴香醇嫩，客人全都稱讚！

要說鴨子肉可真不貴，這肥瘦相間的大鴨腿也才3塊8一斤，比豬肉還便宜好多呢。

都說「魚生痰，肉生火」，可單就這鴨肉，多吃也不上火。如果用多年的老鴨來煲湯，還有滋陰祛火的功能。

雖然咱這鴨腿是養殖場來的，口感比放養的要嫩一些，但主要的營養價值還都有。鴨肉特有的一股腥味，要想去除掉這令人不快的味道，您跟著我學一招，保准一點兒腥味沒有，還特別的香醇。兩個鴨腿不算多，但加點胡蘿蔔不但味道香、顏色贊，營養也更豐富。恰逢家裡來客人，我匆匆拍了幾張照片，也算是記錄下來了。客人們都連連稱讚，也讓我懸著的心踏實了！

【啤酒鴨塊】

材料：鴨腿2只，啤酒一聽，冰糖數粒，大蔥一段，大蒜兩瓣，八角一顆，姜一塊，鹽適量，醬油適量

製作過程：

1. 鴨腿擇去雜毛，清洗乾淨；

2. 斬成小塊；

3. 入溫水鍋中煮開兩分鐘，然後撈出瀝干水備用；

4. 胡蘿蔔刮掉外皮，切成小的滾刀塊，備用；

5. 炒鍋中倒少許油，將冰糖、大蔥段、薑片、蒜頭、八角入鍋中，小火煸炒出香味；

6. 將冰糖基本炒融化，蔥姜出香味，表面變焦黃色；

7. 將瀝干水的鴨塊入鍋中，中小火，不停翻炒；

8. 將一聽清爽啤酒全入鴨塊鍋中；

9. 用量大概是330ml，蓋上蓋子，小火慢燉；

10. 待鴨肉到自己喜歡的口感時，將胡蘿蔔入鍋中，再倒少許醬油調色、適量鹽調味，混合均勻后蓋蓋子，再燜燉10分鐘左右。

小貼士：

1. 鴨腿斬成塊后焯水，可以去除雜質和腥味；

2. 啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；

3. 冰糖不是為了炒糖色，是為了提鮮，與調料一同放，純粹是偷懶。

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