1. 白菜切碎,加少許鹽
2. 蝦仁加料酒,白鬍椒,鹽腌制,倒掉后加雞蛋,蔥,炒熟
3. 木耳,香菇,花菜,泡發,洗凈切碎
4. 韭菜切碎
5. 白菜擠掉多餘水份
6. 放好食材
7. 另外放了蝦皮,香菇,木耳,花菜,雞精,糖,香油,先攪拌均勻,使蔬菜表面裹油,再放蚝油,生抽攪拌
8. 成品肉餡。
9. 和面,揪出一顆顆小麵疙瘩,按扁
10. 擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮,放上適量肉餡
11. 捏緊封口,初次包先別追求大肚水餃,先做到包不沾餡,煮不漏餡
12. 成了
13. 沸水下餃子,蓋鍋蓋,煮沸倒入一碗冷水,開蓋再煮沸,再入半碗冷水,蓋鍋蓋,煮沸,餃子就漂浮起來了
14. 醋,美極鮮少許,麻油一滴,放了紅米椒碎,鮮美爽口