為了弄清楚這8個問題，專門去了趟陝西，感覺還想再去幾次

有首兒歌 ,「一點飛上天，黃河兩頭彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽……」這首兒歌是我在早些時候學的，是在唱一個字。

（讀biang——biang，現代漢語字典上沒這個字)說起這個字就不得不說說陝西八大怪了！ (其實陝西有十怪_)

biangbiang面

第一怪：麵條寬得像褲帶。擀厚、切寬，把醋調酸，吃一碗，耐一天。

陝西盛產小麥，當地人民以麵食為主。扯麵也叫biangbiang面，正宗的biangbiang面，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多。一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。關中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、擀厚、切寬。這種面煮熟以後，撈在碗里，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性，既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，飽嗝一打，頓時渾上下都是力氣，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

鍋盔

第二怪：鍋盔大得賽鍋蓋。 硬面鍋盔像鍋蓋，出門乾糧人好帶。

相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然後放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔外焦里酥，清香可口，放上十天八天也不會壞。這個鍋盔很大，也很厚，吃的時候要張著大嘴，那自然也要瞪著眼睛，所以這種鍋盔又叫「瞪眼鍋盔」。鍋盔要數「乾縣鍋盔」好。

油潑辣子

第三怪：油潑辣子一道菜。 關中人，脾氣怪，辣子加饃不就菜。

都說湖南人和四川人能吃辣子，但他們和陝西人比起來實在是「小巫見大巫」，他們拿辣子當佐料，陝西人拿辣子當菜。陝西特有的一種「秦椒」被稱為「辣椒之王」，關中人沒菜、沒油、沒肉都可以，惟獨不能沒有辣子。賈平凹在散文里寫到：「八百里秦川黃土飛揚，三千萬兒女高吼秦腔，端一碗撈麵喜氣洋洋，沒放辣子嘟嘟囔囔」。一根線辣椒，一口咬下半截下飯，直辣得齜牙咧嘴，唏唏噓噓，大汗淋漓，覺得這樣才過癮。

老碗似盆分不開

第四怪：老碗似盆分不開。 關中漢，真實在，老碗盆盆分不開。

陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀縣產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為「老碗」。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關中農村，每到吃飯時，村頭、庄前、樹下，男人們就端著大老碗蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的「老碗會」。在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一晚就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。

房子半邊蓋

第五怪：家家房子半邊蓋。 房子半邊蓋，屋檐滴水不流外

無論是在縣城還是農村，都隨處可見「一邊蓋」的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西干早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所謂「肥水不流外人田」。又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子「半邊蓋」的歷史

第六怪：有凳不坐蹲起來。 站著腰疼，坐下窩，圪蹴說話最受活。

圪蹴是方言，意思就是蹲下。受活是快活之意。一邊吃飯，一邊欣賞外面的風景。有時也是比比看誰家的飯做得好，有什麼特色菜。這是對屋裡頭的（意即家庭主婦）的誇耀，讚美。也有的說是，誰家沒在外面吃飯，就可能是家裡揭不開鍋了，出來吃飯就證明家裡殷實。民以食為天嘛。

第七怪：婦女帕帕頭上戴。 蹚土多，太陽曬，出門帕帕頭上戴。

蹚土指過去交通多為土路，人車馬行走的多了，路面上有一層久經踩踏的粉塵狀的浮土，極易飛揚。帕帕指手帕，或手絹。秦處西北，黃土千丈。每西北風起，皆黃塵漫天。若是天晴道干，則日光強烈，久曬灼人。故鄉間女子、老太太，每出門皆習慣頭上頂戴一手帕，防塵、防晒、方便、實用，女性愛美，天性之使然，一舉多得。久而久之便成為地域之民俗景觀。

第八怪：秦腔大戲吼起來。 拉弦索，敲桄桄，自娛自樂喉秦腔 。

陝西的特有戲曲大家都知道是秦腔，秦腔是最古老的劇種，京劇、豫劇、河北梆子等等都是起源於秦腔，所以被尊為是「百戲之祖」，也被譽為「戲劇的活化石」。秦腔的特點是高亢激昂，強烈急促，扯開嗓子大喊一聲，當地稱為「掙破頭」。當年周總理來到西安易俗社看完秦腔后，說了一句話：「精神可嘉，但要注意身體」。外地人開玩笑說，唱秦腔要具備三個條件，一是身體要好，一免累病了；二是觀眾膽子要大，以免下壞了；三是舞台要結實，以免震塌了。

西安老照片