如何自製蝦醬

我們看到隨著歷史的發展，世界是越來越相容為一體了，並且呢，各國的美食文化也在不間斷的互相交融，學習，呈現出新的風貌，並且呢，豐富了原來的美食狀況。當然這之中，就有我們的西餐文化的加入，常用的各種醬，講講如何自製蝦醬

如何自製蝦醬

一、自製蝦醬的做法

材料：鮮蝦、鹽

做法：

鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好后顏色是紅的

二、用蝦醬做菜

1、蝦醬炒雞蛋

食材：100g雞蛋4個

輔料：蔥適量、料酒適量

做法：

(1)首先將蔥切蔥花

(2)將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散

(3)鍋中倒入油，倒入雞蛋液

(4)炒散后，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了

2、蝦醬蒸排骨

食材：排骨300g、蝦醬10g

輔料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、姜少許、蒜子4瓣、小蔥少許

做法：

(1)排骨洗乾淨

(2)斬成小塊

(3)小料(蝦醬，剁辣椒，姜，蒜)

(4)把剁辣椒放入排骨內

(5)跟著放入蒜末

(6)再放入薑末

(7)此時加入適量的蝦醬

(8)來點糖中和一下，然後就拌勻所有食材

(9)此時再來點生粉，旨在包裹住肉汁不流失

(10)然後繼續拌勻

(11)找一個平底盤，把排骨放入，再灑上點蔥段

(12)然後就交給電飯煲開蒸吧，一般上籠蒸20分鐘即可食用嘍

3、蝦醬炒飯

主料：雞蛋1顆、米飯1碗

輔料：青瓜適量、紅蘿蔔適量、香菇適量、洋蔥碎適量、蝦醬適量

做法：

(1)雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內熱油，進鍋內滑一下就出來備用(不要炒太久了，老了就不好吃了)

(2)鍋內再熱油，把青瓜丁、紅蘿蔔丁、水發香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，並投入少量的鹽

(3)加入米飯一起炒，(如果米飯太硬的話要加一點水)再放入適量的鹽(蝦醬是咸味的，所以這裡不需要加入太多的鹽)

(4)最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻后，再加少量的雞精即可出鍋了

三、蝦醬的營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。

四、吃蝦醬的好處

1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

2、降壓護心:蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

要想吃到好的西餐風味，咱們就得學會做好西餐的醬汁，西餐的醬汁是入味，成形，引發食客食慾的關鍵，有的菜醬汁才是關鍵。但是既然如此關鍵，如此難做，難以調製，作為異國人，想要完全掌握是不太現實的，為此可以從如何自製蝦醬開始。