串串鍋盔烤兔兔，成都什麼值得吃？多家「必吃」蒼蠅館子推薦

現在是成都的旅遊旺季，所以呢，樓主把以前在成都的逛吃照片整理下，然後分享給大家，大家在看文的同時，可順便在評論里集思廣益、查漏補缺，琢磨下去成都的話該怎麼吃，所以成都老饕們如果有極力推薦的館子，也可以在評論里告知大家，先在這裡謝謝了。

本文會分享下樓主推薦的六家「蒼蠅館子」，大眾最愛，價格親民，口味巴適，其中更是有一家以蒼蠅館子的身份榮登2016年大眾點評網的大數據榜單「全國50大必吃榜餐廳」。

而且更重要的是，地理位置比較優越啊，優越到可以在同一個地方連吃兩家或者三家。

一、前情提要

關於這個「必吃榜單」，樓主要在這裡重複強調一下，為什麼要專門寫這個系列？其實很簡單，為了熱度高嘛~

因為這本來就是一個非常具有爭議性和話題性的榜單，憑什麼能上榜？到底怎麼樣？吃過的沒吃過的，每個人看法都會不同，所以我以往的相關文章，熱度都挺高，而且，樓主既不是點評網的托兒，也不是要把上榜的餐廳推薦一遍， 而是根據自己吃過的經驗，來向大家客觀陳述並且分享下樓主的評價和感受。

因為本身大眾點評網就是個媒體，即使是自身的大數據，也可以人為去「刷」或者用其他很多因素去影響最終的數據走向，所以即使是基於大數據的上榜餐廳，也不見得就真的好。之前樓主把全國榜單的餐廳已經寫過了6家，其中也是有褒有貶，當然，在主觀的褒貶之外，樓主也是盡量通過自己豐富的饕餮經驗所積累的味覺感知，通過如實展示店內環境和菜品的風貌，來做一個儘可能客觀的描述。

之前關於成都的館子，也寫過幾篇了，這裡我們稍微回顧下：

1、龍森園火鍋，點評網50大上榜餐廳之一。本身是一家開業多年屹立不倒的餐廳，雖然食材沒得說，但是價格偏貴，目前口味也不盡如人意。所以除了商務宴請，大部分成都人都會有更物美價廉的選擇。

2、 沒有進入全國50大必吃榜，但是進入了成都市必吃榜單的兩家餐廳：主打墨西哥風情的彼得西餐廳，和主打葯膳火鍋的欽善齋。這篇主要是提供給去成都玩但是不能吃辣的值友們來選擇的，彼得西餐廳的墨西哥菜很正點，而欽善齋個人認為有實力進入全國50大必吃榜單，可惜沒進。

好吧，這篇應該是開頭太文藝了，收藏比較低，其實後面還是挺有料的。

4、這個是七夕約稿，算是成都的番外篇，200多張照片巨細無遺的展示了位於成都的「世界第一大單體建築」環球中心，及位於其內的天堂洲際大飯店的風貌。

當然，樓主後面還會繼續介紹下「成都什麼值得住」的其他酒店。

另外，最後希望每位點進來的值友都能認真看文后評論，樓主自認行文還算嚴謹，如果覺得哪句不對或者不認同，也歡迎指正。

閑話少說，我們開始。

二、王媽手撕烤兔&老黃記手撕烤兔&玉林串串香總店

(玉林街店)

人均：59元 | 口味：8.1 | 環境：7.4 | 服務：7.6

地址： 玉林街26號附近，距離倪家橋捷運站僅500米

營業時間： 周一至周日 全天

為什麼這兩家烤兔要一起說？因為兔兔很可愛呀？咳咳。。。好吧，不說冷笑話，因為這兩家基本就是來成都吃烤兔的首選了，而且更重要的是，兩家就是挨著不遠一個拐角的距離，中間大概隔著一個玉林串串香總店，玉林串串香這名字你們總聽說過吧？總店哎~！

總之，來成都這地方是必光顧的地方之一，而且兔兔那麼可愛怎麼可以不吃兔兔，對吧？

關於口感，其實個人更偏向於老黃記的，因為兔肉會給撕的比較細膩，而且不是很難嚼，口感稍微溫潤一些，王媽的感覺略干。當然啦，我也建議你兩家都買了嘗嘗。畢竟個人口味不同嘛~

樓主一向趕早，上午10點鐘大概，老黃記已經兔子烤好可以開賣了。

旁邊的王媽手撕烤兔貌似還沒準備好，所以這次樓主是拿了只老黃記的，所以還是早起的店兒有生意啊~

玉林串串香總店，說起這個名字應該很少有人不知道吧？20多年來把分店開遍全國各地，至今仍然受到很多人的肯定，這也是比較難得的了，相信外地很多人第一次吃「串串」，都是在玉林串串香的某個分店吧？那麼既然來了總店，還是很有必要去瞻仰一下的哦。

當然，成都的串串肯定有更好的，這個下文樓主還要介紹另外一家，玉林主要是名氣大，所以這裡就不多介紹，不是最好，但也不會是雷區。

在烤叉上旋轉的兔兔們。

已經烤好的兔兔們。

當然，店裡還有其他各種兔美食開賣，比如兔腿、兔頭和冷吃兔之類，而且晚上的話還有燒烤夜市，如果是晚上來的話，烤茄子推薦一定要一試！

比如下圖這些，買之前要掂量下是否能承受的住辣度哦。如果不能吃辣的話，買五香烤兔就很不錯。

打包的包裝袋，還可以抽真空當手信帶走。

打開是用錫紙包好的。

瞬間香氣四溢，口水都流下來~好吃不貴，而且無論是熱著吃，還是冷了當零食，都好吃。喜歡吃兔兔的話，去這裡沒錯的。

三、王記特色鍋魁&甘記肥腸粉

王記特色鍋魁

人均：11元 | 口味：8.2 | 環境：7.1 | 服務：7.2

地址： 馬鞍路100號(近外曹家巷)

注意下這家的名字，是「王記特色鍋魁」而不是「王記特色鍋盔」，另外要記好以上地址，不然你可能會被帶到一家李鬼的店。

這家店也入選了大眾點評網2016年度「全國50大必吃餐廳榜單」之一。如果只是單要一個鍋盔的話，那麼人均價格會比一樣在50大榜單內的西安「秦豫肉夾饃」更便宜，畢竟一個豬肉鍋盔只要6元錢！

店面很小，屋子內寥寥幾座，去的時候還沒有到飯點，但是外面已經排起了隊，並且，紅糖鍋盔已經賣完了，比較遺憾。

店內是全透明操作，現在前面的按台上放著大堆的肉餡和麵糰，一堆是牛肉餡，一堆是豬肉餡。

店內也供應肥腸粉。要了一份不加冒節子的基礎款小份，11元。看上去平淡無奇，賣相一般，相對於很多肥腸粉店內熱情奔放的賣相，這款實在不出彩。

不過，把白生生的肥腸拌勻在粉里，一口吃下去之後，發現這家並非只有鍋盔在撐門面，肥腸粉也有其獨到之處，粉條的火候剛剛好，軟糯，順滑，一點也不難嚼，味道辣而不躁，讓我只想一口接一口的吃下去，能讓我產生這種感覺的食物不多。

相比之下，肥腸澆頭倒是顯得平淡無奇。

王記售賣的鍋盔和陝西的鍋盔有很大的區別，這個屬於軍屯鍋魁，又稱「酥鍋魁」，又名「酥油千層餅」，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

製作鍋盔的獨特爐子，上煎下烤。

其實操作的過程我應該拍個視頻的，看上去非常有食慾。香氣四溢、滋滋作響。

很快新鮮的鍋盔就出爐了，同時如果堂吃的話，還可以讓店家給切塊。

從切開的鍋盔就可以看出，入口會是多麼酥脆了。

入口的感覺，果然麵餅香酥脆，餡料軟嫩多汁，肉和面的比例也剛剛好，如果非要我找不足的話，大概是調味放了太多的花椒，半個餅下去嘴就開始發麻，會影響味蕾對味覺最細緻的感受，同時對不能吃麻的食客不是那麼友好。

兩個鍋盔，一碗肥腸粉，25元，消費真的非常親民，同時過來的的士上，司機對這個店包括旁邊不遠的甘記肥腸粉都非常有感情，嘮叨了好久，說從小吃到大了。

店裡的價目表：

總結：

這是樓主點評全國必吃榜的第七家餐廳了。環境什麼的不用多說，蒼蠅館子但是略好一點，來說說味覺感受，總體來說在意料之內，沒有驚喜也沒有傷了我的期待，鍋盔的話，走遍全國我也在很多地方的街頭巷尾吃過類似的，只不過大部分都叫「香酥牛肉餅」之類，因為本來就很好這口，所以基本有肚子就上，也頗遇到過幾家入口就讓我驚艷的，有些做到皮薄餡大，入口就是一本的滿足，剛出爐的不怕被燙到都想使勁往嘴裡塞，我想這肯定能充份證明其美味吧。

所以，王記的鍋盔在同類里並不算最好吃的，但是也離頂尖水平差距不大，這裡我的評判也可能受到「麻」的影響，因為作為一個對自己味蕾特別愛護的老饕，我是比較忌諱椒麻對味蕾判斷力所造成的影響的，如果能少放一點花椒，使調味更均衡，我想我會給更高的評價。當然，蘿蔔青菜各有所愛，對於喜歡這口的人來講，這可能就是無上的美味了吧。

不過，他家的肥腸粉倒是讓我眼前一亮，超出預期。

甘記肥腸粉

人均：15元 | 口味：7.6 | 環境：6.1 | 服務：6.2

地址： 馬鞍北路18號(玉龍火鍋旁，花舞匯旁)

說到肥腸粉，這應該是成都市中心必須要打卡的一家老店了，在這裡吃的話，一定要點冒節子！，再多加一份肥腸！雖然他家也賣鍋盔，但是和前面的王記還是有些差距，好在兩家並不遠，可以買了帶來一起吃粉。

所以來這邊的話，在王記買上鍋盔，再到甘記來一碗加冒節子的肥腸粉，保你巴適。

四、康二姐串串香

人均：55元 | 口味：7.9 | 環境：6.4 | 服務：7.0

地址： 中道街99號附32號

營業時間： 周一至周日 11:00-20:00

這家其實應該也算個網紅店，當然本身水平也不錯，後來大概是每年過年老闆都帶全店員工去麻袋度假，被媒體報道之後就更火了。

比起上面的幾家，這家應該算是成都最不折不扣的蒼蠅館子形象了，店面在家屬樓靠外，吃飯的地方直接在樓后搭個棚子開吃。

另外，記得要趕早，去晚了就啥子也木得了。比如下圖是下午3、4點鐘的時候。店內店外已經坐滿了人。

一路相隔的街對面，有家盧媽冷鍋串串香，這家據說也不錯，如果你去的時候康二姐實在是沒位置，飯點排隊中，那麼也可以考慮到這家吃。

吃串串一定要準備好解辣的冷飲哈！比如你可以先在附近便利店里買上四川特產天府可樂，嘗試下中藥味的可樂有多帶感。

店裡的串串分門別類，素菜這邊。

葷菜在另一邊的冰櫃里，記得點菜的時候串串要算好，一次拿完，寧可吃不掉剩下，也不要拿少了，不然等你發現不夠的時候再回頭去拿，往往就沒得吃了哈。

冰粉也是吃串串必備的哦。

後院大概就是這麼一個布置，有幸還餐館了下用大

一下下去幾十個

來做大鍋蛋炒飯的場景。

一個大筐里放著正在晾曬的簽子。

每張桌子上都會有這麼一疊滿滿的紙巾，別嫌多，吃一頓飯差不多剛好夠用。

吃火鍋和串串，最搭配的其實不是可樂，而是這個東西，懂得自然懂哦。

1、兔頭

強力推薦菜之首。如果你沒吃過，也一定不要怕，和魚頭雞頭豬頭有什麼區別？剁椒魚頭你怕不怕？扒豬臉和豬肉頭你怕不怕？不怕的話，其實這也就是個小號的豬頭大號的雞頭嘛！

而且這個調味真的是太贊了，肉很嫩，但是又不會太爛，火候把握的非常好，依靠唇齒就能把整個兔頭的肉吮光，齒頰留香，相當過癮。最重要的是，這款禿頭鹵香突出，麻辣味並不重，很適合不太能吃麻辣的朋友們。

2、鴨舌

和鴨子來一個喘不過氣的長吻，會是怎樣的感覺？如果不要錢的話，我覺得我可以一直吻下去。樓主覺得這種滷味，調味倒真的是在其次了，火候，肉質的火候是相當重要的，肉絲肉塊在舌尖迴旋的口感，如果恰到好處那會是極致的享受，所謂「彈牙」「即化」之類的形容，莫過如是。

這個鴨舌也是強力推薦，如果不是麻度有點高，我覺得它更能排在鴨頭前面。

3、干碟

這家吃串串一點要點干碟，一定要記得這一點。

4、冰粉

上一篇里其實對冰粉有過一些描述了，這裡就再重複下吧：

冰粉可以說是成都一大特色小吃，尤其是夏天來或者吃火鍋和串串，簡直是必備的。那麼如何判斷是否一碗好冰粉呢？

首先最好是古法傳承的手搓冰粉，那麼何為手搓呢？就是把冰粉籽用紗布包起，在涼開水中慢慢手揉手搓，待液體析出后，再勾兌石灰水靜置凝固而成。那麼怎麼分辨是否手搓的呢？其實很簡單，手搓的冰粉，透明度比較低，所以顯得會略有些泛黃，然後細看組織結構，裡面會凝固著好多類似細小氣泡的東西。

而用冰粉粉沖兌的，則會很清亮透明，看不出什麼雜質，但是，手搓的冰粉會好吃的多，有天然香氣。

其次是冰粉的水不能多，溫度要夠低（這個水最好是來自冰塊融化而出的冰水），然後甜味必須要源自紅糖水。紅糖的顏色一定要正。

當然，看這個顏色的話，肯定不是傳統手搓的，實際上現在手搓冰粉越來越少見了，如果有誰知道哪裡還有賣好吃的傳統手搓冰粉，請留言，樓主打飛的去吃，謝謝。

另外這個東西，一碗肯定是不夠的啦，這邊提供兩種，醪糟的和紅糖的，也可以根據你要求來diy，比如樓主就點了一碗醪糟不要糖的如下圖。

還有一份加了紅糖的。

後來吃到火辣難忍，又害怕攝入熱量過高，於是讓老闆給端了一碗純冰粉來，必須要夠涼！老闆很大度的滿足了我的需求，喪心病狂的給我做了這麼一份，加了好多碎冰啊啊啊啊~

5、串串

正主出現啦。串串的話基本是愛點什麼點什麼，吃完的話最後是把簽子稱重來計費，樓主這一頓，這麼多串串+3瓶唯怡+3碗冰粉+兔頭+鴨舌，一起結賬200元，那麼在蒼蠅館子吃串串一頓吃掉200也是挺厲害的哈？

他家牛肉最火爆，所以點的最多，其他排骨也不錯，鴨腸、雞胗、鵪鶉蛋等等拿了很多種，也記不太清楚了。

這種很細的小香腸貌似在其他地方不多見。

掌中寶是大讚的。一定要點哦。

樓主很愛吃筍，筍尖也不錯，切成這樣非常入味，很貼心。

串串這種東西吧，因為是一鍋出，除了有些肉類會提前腌制（比如牛肉、排骨等），大部分食材經歷的調味都是一樣的，所以這方面到沒什麼點餐的講究，按照自己口味喜好來就行了，一串接一串擼下去，還是非常有快感的。

好吧，不知不覺又說了挺多的，希望今天介紹的6家店呢，能給大家在成都的美食之旅提供一些參考，謝謝觀賞！另外後續會有更多成都值得吃的美食和值得住的酒店為大家呈獻，當然也會慢慢更新其他城市的內容，敬請期待！