10款上班族最愛的快手湯，不用慢燉也香濃！

沒！有！時！間！

還是煮點美味且易做的快手湯吧

省下來的時間

我只想好好躺著

下面這十款快手湯

不用花費過多的時間

就可以喝到超美味的香濃湯羹

1.此湯熱量低，沒有肉類，無需高湯

2.翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，與黃油翻炒相比，更加清爽

3.烹飪時間短，基本上半小時左右即可搞

料酒20ml / 番茄醬20g / 鹽 4g

土豆一個 / 番茄一個 / 包菜1/3個

乾貝干30粒左右 / 洋蔥半個 / 胡蘿蔔半個

1.乾的乾貝，提前用料酒泡發

2.洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊備用

3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲

4.之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻

5.砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去

6.待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝，（過濾掉泡發乾貝的料酒），之後加入番茄，包菜

7.蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時

8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）

9.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘

10.出鍋前加入適量的鹽調味即可

1.乾貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以

2.最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯里的作用，更濃香爽口~

酸甜的番茄和培根、魚肉很搭

簡單的煸炒、汆燙

一碗香濃好湯就好啦~

鹽 / 白鬍椒 / 蔥 / 姜

草魚段 / 番茄 / 培根 / 料酒

1.魚段內部清洗乾淨改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火鍋的話，燉湯很容易散碎

2.蔥切蔥花，姜切片。培根切小塊，番茄切塊

3.魚片放少許料酒、鹽，抓勻腌制下

4.鍋中放少許油，爆香培根。盛出培根，鍋中的油爆香薑片

5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出來都，放適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火煮。煮到番茄熟爛，湯汁變番茄色。下魚片、培根、剩下的番茄塊

6. 加鹽調好味，加少許料酒。蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘，主要是讓魚片熟就好

7.撒適量白鬍椒粉，放蔥花即可出鍋

豆腐滑嫩，大蝦鮮美

無需很長時間就可以煮出香濃的好湯

澱粉適量 / 鹽適量

大蝦 / 嫩豆腐 一塊 / 蔥姜適量

1. 蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下

2.豆腐切小塊，放在一邊待用。蔥姜切末

3.蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油

4.炒出蝦油后鍋中加水，水略開放豆腐，咕嘟一會兒就好啦

5.放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲后加適量水澱粉勾芡出鍋，撒蔥花開吃

多種蔬菜一鍋煮，濃稠酸甜味道好

簡單翻炒加水煮開即可享用

雞湯（或清水） 500ml / 鹽少許

紅蘿蔔半個 / 洋蔥半個 / 西紅柿1個

生菜葉3片 / 鮮香菇3朵 / 植物油15ml

1.紅蘿蔔洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片

2.炒鍋放入少許油，油熱後放入洋蔥圈炒出香味

3.下西紅柿丁煸炒出汁

4.加入雞湯，用大火煮開，放入香菇片煮熟

5.放入生菜葉攪勻即可離火，最後加鹽調味即可

來自江南的美味湯羹

是牛肉與雞蛋的經典結合

牛裡脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清

姜 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 澱粉/ 白鬍椒粉

1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一會兒

2.香菜、香菇、姜切末

3.燒一鍋水，水開後下入牛肉，洗去血沫后盛出

4.鍋內重新放水，下入牛肉、香菇和薑末

5.水燒開后略煮一會兒，調入鹽、白鬍椒粉，倒入水澱粉勾芡

6.慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，撒香菜，淋上香油

味道清淡，非常快手

下班后給家人做一道美味好湯吧

海帶 / 豆腐 / 蛤蜊

1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水裡加一小勺鹽，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘

2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘

3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋

泡菜湯濃郁的秘訣

就在於用淘米水煮湯

韓式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1塊

香菇 3朵 / 金針菇 1小握 / 白菜葉 3片

韓式大醬 1湯勺 / 蔥姜蒜 適量

淘米水 500毫升 / 鹽 1茶匙

1.豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水

2. 鍋中倒入少許底油，放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油。

3.再放入辣白菜入鍋翻炒均勻，韓國大醬和淘米水混合均勻

4.把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開後轉小火約10分鐘左右，用鹽調味

5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉，小煮片刻即可離火.煮好后請儘快食用，不建議過夜后再食用

牛肉 500克 / 胡蘿蔔1根

鹽 5克 / 黃酒 5克 / 澱粉 20克

雞蛋 1個 / 胡椒粉 5克 / 黃瓜 1根

蔥 / 姜 / 海米 20克 / 清水 2000克

1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用

2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘

3.加入足量清水，煮開。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可

蘿蔔少許 / 蝦皮適量 / 蔥 / 鹽

1.蔥白蔥綠分開切小段，蘿蔔去皮刨絲

2.鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒

3.倒入適量清水，煮開

4.放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒，撒上蔥綠部分即可

1. 蔥白蔥綠要分開，蔥白比較耐煮，先放入伴炒，蔥綠最後用撒的，這樣會更好看些

2.蝦皮要炒一下，會更加香的

3.蘿蔔絲要等湯煮開了之後再下鍋，這樣可以最大程度的保證蘿蔔的營養

事先準備好的乾貝絲是提鮮的利器

再用冬瓜泥增加湯羹的濃稠度

乾貝 / 冬瓜 / 雞蛋（取蛋清即可）

芹菜末 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 高湯

1.冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟，趁熱壓成泥

2.乾貝事先泡發2個小時以上，然後冬瓜也上鍋蒸上20分鐘左右，放涼撕成細絲

3. 鍋內放入適量的高湯或者清水，將乾貝絲放入燒開，加入冬瓜泥再次燒開

4.如果是清水的話，此刻就加入鹽、雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可。（就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可）

5.這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可

1. 乾貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的乾貝不但去腥而且也能大大降低鹹味

2.加入水澱粉后再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上

有名的泰國美味，椰漿香濃

味道酸辣，而且食材都很好煮制

檸檬葉 4片 / 青檸檬 半個 / 姜 1塊

冬陰功固體湯塊 1塊 / 小米辣椒 2個

草菇罐頭半罐 / 鮮蝦10隻 / 香茅 1根

法香 3朵（沒有可以省略）/ 魚露 1茶匙（5ml）

橄欖油（如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）

椰漿（10克椰漿粉+20ml清水） / 鹽 1茶匙（5克）

1.草菇對半切開備用，鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水

2.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替

3.大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料

4.放入草菇同煮，再放入剝好的蝦仁

5.加入魚露，再放入椰漿。最後青檸檬半個擠汁，放入檸檬汁即可出鍋

1.如果是鮮草菇建議焯一下水

2.鮮蝦可以先用橄欖油炒一下，再放入湯中，其實直接放入湯中也可以

3.檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正

4.蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入

5.冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經濟划算

部分素材來自湘菜人微報,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。

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