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在家學會這幾道蛋撻,外面賣蛋撻的估計都得關門!

在家學會這幾道蛋撻,外面賣蛋撻的估計都得關門!

經典蛋撻

我們最為熟悉應該就是葡式蛋撻和港式蛋撻,

是茶餐廳最為常見的甜點,很受歡迎。

原料比較簡單,配上一杯奶茶,滋味相當不錯。

準備食材

蛋撻皮:

蛋撻水:

450ml水

200ml煉乳

450g糖

4個雞蛋

具體步驟

1.烤箱預熱到300°C 。

蛋撻皮

1. 碗中加麵粉、糖、煉乳、黃油,揉成麵糰,冷藏2小時。

2.擀平麵糰,如圖將麵糰捲起來,切成小麵糰,然後放入蛋撻模具,壓平。

蛋撻水

1.鍋中加水、糖融化,冷卻,糖水備用。

2.然後往糖水加入雞蛋和煉乳,攪拌均勻,過篩后,混合物冷藏30分鐘,將混合物倒入蛋撻皮。

3.先烤約5分鐘直到變成金棕色,然後在150℃ 烘烤 15 分鐘。

創意蛋撻抹茶蛋撻

抹茶的味道,不會太甜,

一款非常小清新的蛋撻,

很適合不愛太甜的你。

準備食材(約22個)

60g 黃油

30g糖粉

少量鹽 (過篩)

1個雞蛋

150g普通麵粉

4g抹茶粉

200g鮮牛奶

30g糖

1個雞蛋

1個蛋黃

具體步驟

1.黃油、糖粉、鹽混勻,加雞蛋,攪拌均勻,黃油混合物備用。

2.麵粉過篩,加抹茶粉,再添加黃油混合物,攪拌,揉成麵糰,放置20分鐘。

3.蛋撻模具抹適量油,麵糰切成小塊(約15g/個),放入蛋撻模具,壓平,底部用叉子扎洞。

4.烤箱180 ℃,烤 10 分鐘。

5.小火,鍋中加牛奶、糖,攪拌,直到糖溶解,加抹茶粉,攪拌均勻,關火,牛奶混合物備用。

6.牛奶混合物中加雞蛋、蛋黃,攪拌均勻,過細篩,將過篩后的蛋液混合物倒入烤好的蛋撻皮。

7.烘焙烤箱預熱至 180 ℃ ,約烤 20 分鐘。

菠菜蛋撻

充滿異域風味的蛋撻,

菠菜、洋蔥、乳酪的完美結合,

給你全新的味蕾觸碰。

準備食材(6個)

600g菠菜

1個洋蔥(切碎)

2 個雞蛋

30g乳酪

30g乾酪(切絲)

2g黑胡椒粉

1g肉豆蔻粉

食用花朵

具體步驟

1.烤箱預熱到 350 度。

2.碗中加洋蔥、雞蛋、乳酪、乾酪、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均勻,混合物備用。

3.菠菜焯水,瀝干水分,切碎。

4.菠菜倒入混合物中,再加乳酪,混合均勻,倒進蛋撻模具(約3寸),烤35-40 分鐘。

5.取出,用干乳酪絲或食用花朵裝飾。

核桃椰奶蛋撻

肯定是甜黨的愛,

除了濃濃的椰奶香。

一口下去還有口感分明的山核桃仁……

準備食材

蛋撻皮︰

60g 粳米粉

20g腰果醬

20ml楓糖漿

4ml香草精

少量鹽

蛋撻水︰

40g山核桃仁或者葡萄乾

120ml椰子奶油

(挖出一罐全脂椰子牛奶冷藏一夜)

60ml楓糖漿

20g椰子花蜜

20g澱粉

4ml香草精

少量鹽

具體步驟

1. 烤箱預熱180℃,烤盤刷油,備用。

2. 粳米粉、腰果醬、楓糖漿、香草精、少量鹽混合均勻,揉成麵糰(柔軟不粘手);分成6份,放入蛋撻模具,沿模具壁壓平,底部均勻撒上適量山核桃仁或者葡萄乾。

3. 碗中加椰子奶油、楓糖漿、椰子花蜜、澱粉、剩餘的山核桃仁或者葡萄乾、香草精、少量鹽攪拌機混勻,呈液態。

4.將混合液依次倒入核桃仁上,放入烤箱,烤30-35 分鐘,拿出冷卻。

吃貨時間到了



部分素材來自網路,由家庭美食編輯,轉載請註明出處。

2過往精彩菜譜

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