冬吃蘿蔔夏吃薑？吃薑的好處有哪些？

有這麼句老話「冬吃蘿蔔夏吃薑」。眼瞅夏天來了，一些老友已經備好了姜，準備補補。

姜，到底是一味功效顯著的養生食材，還是一種解膩去腥的調味品？夏天真的有必要多吃點姜嗎？吃薑有什麼好處？

雲無心老師會為老友們一一解答。

俗話有道理嗎？

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民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。

兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，可進行陰陽調理，熱者寒之，寒者熱之。

夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內臟反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。

這樣的說法有道理嗎？

只能這麼說，夏天吃薑養生的說法來自於傳統醫學，以現代科學體系為基礎的研究，還沒有明確其所稱的效果。

而所謂的「熱」和「寒」也並不是現代科學中的概念，我們也就無法用循證求實的思路去判斷。

想想看，如果說喝了能感到暖和的話，那到底是泡薑茶的熱水的作用呢，還是生薑本身的作用呢？是不是應該有人來實驗確證一下呢？

姜有什麼特別功效成分嗎？

1. 富含維生素礦物質，但吃得少

按照 100 克乾薑基準來比較，姜含有豐富的 B 族維生素以及鐵、鎂、錳、鉀、鋅等礦物質。

但是，姜通常是作為調味品，一般人也不會把姜當作食物大口來吃。即便是有時候用「仔姜」或者「泡姜」作為烹飪中的輔菜，食用量也還是相當小的。

所以，生薑的這些營養成分對人體每日攝入量的貢獻，其實可以少到忽略。

2. 含有一些特別的酶

姜中還有一些蛋白酶，作用類似生產乳酪所用的凝乳酶。

比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了薑汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。

但是，這種酶本身對人體健康並沒有什麼特殊價值。

3. 含有揮發性油和多酚類物質

比如生薑醇和姜烯酚。

科學家們倒是對這些物質進行了一些研究。

世界各地傳說的姜的「功效」多達二三十種，小到治療胃腸不適，大到防癌抗癌。但科學家們的實驗結果，卻並沒有明確這些功效。

按照美國國立衛生研究院（NIH）所屬的醫學圖書館對這些研究所作的綜合評價：

只有少數幾種是「也許有效」，而多數功效是「沒有證實或者直接否定」。

姜能緩解痛經？

可能有用。

姜治痛經有過一項臨床研究。結果是：

吃生薑提取物的那組志願者，有 62% 的覺得痛經減輕了，跟服用常見止痛藥的功效類似。

但這項研究有個缺憾，因為沒有設對照組，所以不能排除「安慰劑效應」的存在。

不過，考慮到實驗中姜的食用量尚可，且沒有發現什麼不良作用，所以如果受到痛經困擾，可以試試吃點薑片、姜粉或是喝點薑茶，有用的話，就再好不過啦。

姜能治療暈車嗎？

姜對於暈車、暈船、手術、化療和早孕反應的影響有過許多研究。

不同的研究實驗對象不同、實驗設計不同、所吃薑的形態不同（鮮姜、姜提取物、姜粉等）、不用量和服用時間不同，結果也不盡相同，有的有一定效果，有的沒有作用。

簡而言之，姜可能對於減輕嘔吐反應、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用並不比藥物更好。

嘗試一下也未嘗不可，但如果癥狀嚴重，還是去尋求醫學幫助更為靠譜。

用姜洗頭能生髮嗎？

姜能治療胃病嗎？

……

國外權威機構的脫髮的治療指南里從來沒有提過和姜有關的治療方法，而且也缺乏相關研究。

至於治療胃病以及其它種種，也屬於前面提到的「沒有被科學研究證實或否定」的說法。

如果有些人硬要說「沒有否定就可能存在」，那也沒辦法。

姜發霉了、長芽了還能不能吃？

民間有「爛姜不爛味」的說法，不過姜跟其他食物一樣，「爛」就意味著長了細菌或者黴菌，而有一些細菌和黴菌會分泌毒素。

所以，從謹慎的角度出發，發霉腐爛的姜最好還好還是別吃了。

姜長芽之後，會有一部分營養成分變成了仔姜，但剩下的老薑也還是可以吃的。實際上，傳統上農民種姜，出芽長到一定時候，可以把土刨開，把老薑掰下來吃或者賣掉。

總結一下

作為調料和食材，不管早晚冬夏，只要需要，都可以吃薑。各種所謂禁忌，多是臆想，不必在意。用恰當了，能給菜肴增味添香，實在是好。

而姜到底哪些功效是真，哪些功效是假，真的功效又有多強，目前並沒有很好的科學證據。

好在姜並不算貴，吃了無效但一般也沒有危害，所以願意去試試沒啥不可以。只要不耽誤了正規治療就可以了。

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