偽健康的食物你了解么

營養真相：吃沙拉醬等於「喝油」

各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果，看起來健康而充滿食慾。甚至，在一些人眼中，吃沙拉不僅代表著一種時尚飲食，更將此作為減肥的「有效」手段。然而，營養師提示有此「誤會」的人們，沙拉也許並不如你想象得那般健康。「沙拉的問題不是出現在蔬菜、水果本身，而是在於配料——沙拉醬上。」簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露：

將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1.5分鐘，觀察加熱后的沙拉醬發現，其內含多為油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。因此，蔬菜沙拉並非不能吃，只是人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。比如優格，可用於水果沙拉的製作；而蔬菜沙拉則可以用糖醋汁，添加堅果碎；當然還有一種「中式沙拉醬」也十分值得推薦，即芝麻醬，不僅營養，還能起到健腦、保健的作用。

營養真相：營養麥片不營養

燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。據營養師介紹，人們選擇營養麥片，追求的是燕麥帶給人體的保健成分，其中，尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子，有清理體內膽固醇等益處。然而市面上的營養麥片產品，通常含有非常多的配料。人們本想通過食用營養麥片來獲取的燕麥營養成分，早就被植脂末、白砂糖等不夠營養的成分所抵消掉了。

營養真相：全麥麵包差異大

營養師提出，超市中很多麵包都會被打上全麥的旗號，但看其配料表，排在第一位的竟然多是小麥粉。事實上，真正的全麥麵包，主要成分自然應是全麥粉。而目前對全麥食品並沒有做出具體的標準，這就造成了商家可以投機的空當，把混有少量全麥粉的小麥粉作原料，卻當做全麥麵包來售賣，而且還賣出相對普通麵包要高出不少的價格。專家提示，只要掌握方法，在超市中選購真正的全麥麵包其實並不難。兩招辨識：首先，看麵包的配料表，排在第一位的應該是全麥粉，真正的全麥麵包一定要包括小麥的穀殼、麩皮以及胚乳和胚芽，三部分齊全的全麥粉才是最為合格的全麥麵包的製作原料。其次，觀察麵包顏色，一般來講全麥穀物在研磨完之後的顏色是棕褐色的；再次，品嘗口感，粗糧食品在吞咽時會有拉嗓子的感覺，全麥麵包也有這種特點。