長沙一高校又推神菜：「橙市套路深」

昨日午飯時間，「橙市套路深」很快被同學們搶購一空。長沙晚報記者劉琦攝

把新鮮橙子從頂部切開，挖掉果肉，放上肉餡和雞蛋，最後上鍋蒸熟，「橙市套路深」就做好了。

星辰在線3月30日訊（長沙晚報記者劉琦 實習生莊嚴）每天上午10時，是湖南大學二食堂師傅胡少勇開始做菜的時間。二食堂位於湖南大學天馬學生公寓內，藍瘦香菇、橘子燒排骨、草莓紅燒肉、哈密瓜燒鴨等神菜，都出自這個「網紅食堂」。

「橙市套路深」是胡少勇一周前剛剛研製出的新菜——把新鮮橙子從頂部切開，挖掉果肉，放上肉餡和雞蛋，最後上鍋蒸熟。果香配上肉香，獨得大學生們「恩寵」。胡少勇自己都不知道，他的這道菜早已通過互聯網火了。

現場：五六十個「橙市套路深」半小時被搶完

20年前，20歲的常德小伙胡少勇便開始到湖南大學食堂工作，當起了炒菜師傅。「他喜歡自己研發口味不同的新菜品，偶爾也會從互聯網上獲取靈感，用紫甘藍、花椰菜和香菇做成的『藍瘦香菇』就是這樣來的。」二食堂負責人李建紅告訴記者。

談到「橙市套路深」這道菜，胡少勇坦言，起初它的名字是「橙子蒸肉」，後來同學們幫他取了這個名字。「用薄的不鏽鋼勺子挖橙子肉，一開始力道控制不好，容易挖破皮，後來熟練就越來越快了。」一周前，胡少勇自主研發出這道菜，通過微信公眾號發布，沒想到這神菜「一火不可收拾」。

昨日11時40分開始，二食堂迎來了用餐小高峰。一鐵盤「橙市套路深」約有五六十個，不到半小時就被學生們搶購一空。「我覺得很好吃，不僅有特色，還有創新意識，5元一個也不算貴。」周方是湖南師範大學研究所，他的餐盤裡擺著3個「橙市套路深」，還有一份鳳梨炒飯。

創新：網紅食堂得人心，不靠套路靠真情

湖南大學飲食服務中心副主任張厚德介紹，「網紅食堂」走紅靠的並非套路，而是對學生的真感情。「前幾年，學生們都不願意吃食堂的菜，要麼點外賣，要麼出去吃，但是食品安全問題難以保障。」張厚德告訴記者，二食堂的師傅們開始在創新上下功夫，不斷推出新菜品。

昨日中午，到二食堂用餐的學生絡繹不絕。除了最近火熱異常的「橙市套路深」，由草莓鳳梨做成的水果菜也十分受歡迎，學生們把這些神菜比喻成「高校食堂中的一股泥石流」。「這樣的創新菜其實最大的作用是吸引同學們來用餐，不單單是個噱頭，我們考慮更多的是營養均衡和健康。」張厚德稱，二食堂的師傅們會根據同學們的反響及時調整菜譜，推陳出新，但食堂不小心成了「網紅」也是他沒有想到的。

互動：想吃啥，請@湖大食堂師傅

如今，各行各業都搭上了「互聯網+」快車。想贏得90后大學生的「心」，沒有互聯網思維可不行。記者進入「湖大二食堂」微信公眾號發現，裡面不僅有「橙市套路深」的詳細做法，還有一些經典菜的教程。

原來，這個微信公眾號是胡少勇在工作外負責運營。「我剛開始也不太會操作，都是學生教我的。」胡少勇介紹，把菜品在網上曬出來，大家可以吃得明明白白。「網紅食堂」與學生們始終保持著密切聯繫，想吃什麼菜，都可以在微信公眾號後台留言，還可在微博上@湖大食堂師傅。而「湖大食堂師傅」其實就是胡少勇用了多年的網名。學生們不僅會在網上交流對菜品的感想，更會一起出謀劃策創出新菜，甚至還會介紹自己家鄉的美食。