下酒需要菜,什麼樣的菜適合下酒?首選滷水,滷水的菜有滋有味,酥到骨頭裡,越嚼越有味!
做滷水的食材很多,我比較喜歡用鴨翅,鴨翅和雞翅不同,做的好吃有一定的技巧,鴨翅不像雞翅那樣,怎麼做都行,一來鴨翅的腥味重,而來鴨翅比較硬,做不好的話無肉感,吃起來全是骨頭,沒興趣!
推薦家庭里自製滷水比較方便又簡單好吃的方法,有空的時候可以試試:
用料:
冰鮮鴨翅500克左右,黃酒,老抽,白糖,姜蒜,八角,花椒,辣椒干
做法:
1,清水裡放入薑片去腥
2,洗凈的鴨翅放入鍋中
3,燒開后撈出
4,換清水后再次放入鴨翅
5,翻入辣椒干,八角,花椒,姜蒜
6,調入1勺左右白糖
7,加入2勺左右黃酒
8,再加入2-3勺左右老抽
9,大火燒煮直至湯汁收濃熟爛時調入少許食鹽試味即可
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