朱元璋無意間發明了一種美食，後來成為了這個行業的祖師爺

按說烤鴨只是屬於飲食行業的一個類別，不能單獨稱為一個行業，不過由於它名氣大，又能單獨經營，所以人們往往把它看成是一個獨立的行業。烤鴨的歷史很悠久，唐、宋時期就有史料記載。

明朝開國時，烤鴨剛進京時稱「金陵片皮烤鴨」，到了清朝成為御膳食品，才被改為了「北京烤填鴨」，此後，民國出現了眾多的烤鴨店，也因此形成烤鴨行業，而這個行業的祖師爺便是明朝開國皇帝朱元璋。

朱元璋大家再熟悉不過了。他原名朱重八，出身貧農，十幾歲時，父母雙亡，孤苦伶仃，從小就穿百家衣，吃百家飯。到了皇覺寺后當了混飯的小沙彌后，整日的砍柴、挑水、掃地、做飯、打鐘擊鼓，添油上香，從早忙到晚，還要受主持的訓斥。

三年後，朱元璋投靠農民軍，誰也想不到17年後（1368年），這個當街乞討的小和尚，竟然成了大明的開國皇帝。朱元璋不僅做了皇帝，還被後人奉為了烤鴨行業的祖師爺。

朱元璋能成為北京烤鴨業的祖師，還得從他小時候說起，朱元璋小時候給財主放牛，一天，幾個小夥伴實在餓得不行，於是便殺了一頭牛，用火烤著吃了個精光，小夥伴們知道闖下了大禍，都非常著急，不知如何是好。

朱元璋卻笑著說：「我有辦法。就說黃牛鑽山了。」他讓人把牛骨埋在北山，露出牛尾，自己把牛頭牢牢地夾在山南的石縫裡，偽裝黃牛鑽山的樣子。財主不信到山上查看，上前一拉牛尾，牛頭直搖晃，還哞哞叫了兩聲。財主無奈而走，小夥伴們忽然跪倒在地，連呼萬歲。不想這些昔日的小夥伴們，在日後還都真的成為了開國大將。

自從那次黃牛事件之後，財主不讓朱元璋放牛了，叫他去放鴨，他又與小夥伴偷偷地將鴨子殺了，放在火上烤著吃，吃的大夥滿嘴流油。小夥伴都說好吃，還對朱元璋說，等你將來做了皇帝，我們天天烤鴨子吃。

後來，朱元璋起義滅了元朝，在南京登基稱帝后，整天的山珍海味吃膩了，忽然想起了小時候偷吃美味野食的情景，特別是烤鴨的味道，令他難以忘懷，於是他命御廚去做烤鴨，經過精心加工后，選用金陵湖鴨，用炭火燒烤，吃起來酥香不膩。

朱元璋吃了后，覺得確實鮮美，就取名烤鴨，後來明朝遷都北京，明成祖朱棣也把烤鴨技術帶到了北京，此後創出了著名的北京烤鴨，而朱元璋也就成為了北京烤鴨業的祖師爺。