它是堅果之王，降糖、降脂、降壓常吃它好處多到數不清

榛子，又叫作平榛、棰子、山板栗等，它是一種比較常見的堅果。榛子的營養價值也是非常超群的，它被稱為四大堅果之一，也是當之無愧的「堅果之王」。對於糖友們來說，榛子也是一種很不錯的食療選擇，在加餐的時候可以吃上一點。今天，塔小全來為大家進行詳細介紹。

【營養價值】

榛子的蛋白質含量非常高，且包含各種人體必需氨基酸，營養也是最為全面的，可以說比核桃營養價值更高。

榛子中含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質及亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸，具有降血脂、降血壓、防癌等功效。

榛子中含有多種維生素，其中的維生素B1、維生素B2、維生素E可促進人體內胰島素的分泌，值得一提的是，榛子中維生素E含量高達36%；其含有的鈣、磷等營養成分，對於降低血糖和糖友控制病情也很有幫助。

【醫生說】

榛子中所含的油脂，大多數為不飽和脂肪酸，尤其是脂溶性維生素更易為人體所吸收，對糖友、體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

【烹調宜忌】

榛子單食或與山藥、白朮、栗子同食皆可；做成熟食比生吃營養要更容易吸收一些。

【推薦食譜】

★榛子粳米粥

【材料】榛子、粳米

【做法】

1、榛子仁去雜質洗凈；粳米洗凈。

2、鍋中水沸，放入粳米燒沸，加入榛子仁，小火煮至米湯黏稠即可。

★榛子炒飯

【材料】榛子、雞蛋、胡蘿蔔、芹菜、中東米、調料

【做法】

1、鍋中熱油，下蔥炒香後放胡蘿蔔丁、芹菜丁。

2、炒2分鐘后加煮熟的中東米，放鹽，翻炒片刻，入榛子碎塊、炒好的雞蛋、孜然粉、月桂粉、辣椒粉，出鍋前加蔥末，炒勻即可。