苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好

苦瓜炒牛肉現在也是非常流行的一道菜，但是能把它做的好吃的人不多。下面要給大家分享的內容是：「苦瓜炒牛肉的做法 微苦但味道超好」，一起來看下吧!

首先來看下苦瓜炒牛肉的做法：

材料：

牛肉，苦瓜，豆豉，紅尖椒，生抽，鹽，糖，生粉等

步驟：

1將牛肉切片。

2苦瓜去囊切片。

3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時。

4起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。

5重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。

6待苦瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。

小技巧

1、腌制牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。

2、清水少量一點點加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉裡面，飽滿即可。

3、將苦瓜內壁的白色瓜囊刮乾淨，苦瓜就不會很苦。

以上主要介紹了苦瓜炒牛肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的菜喔。接著要給大家補充點關於苦瓜的小知識。

苦瓜的挑選

1、看錶皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

2、挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

3、辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

4、掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

哪些人不宜吃苦瓜

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷「心」，對心臟健康有不利影響。

2、脾胃虛寒的人

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

3、需要補鈣的人

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

4、兒童

學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

5、孕婦

孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。