又惹禍！吃小龍蝦可致橫紋肌溶解症？ 你還敢吃嗎？

夏季，一盤小龍蝦，一紮冰啤酒，可能是很多人的最愛，但是食用小龍蝦卻經常出現安全問題，這個夏天小龍蝦可沒少惹禍。

7月30日，有三名食客在「滬小胖」張楊店一起點了一桌，包括一斤極品龍蝦，至尊冰鎮、蒜香、十三香龍蝦各一份，田螺一份，啤酒一紮，共花費1156元。第二日凌晨，三人相繼出現了渾身肌肉酸疼難忍、坐立不安的癥狀。

根據上海市東方醫院的血檢結果，席上三人的肌酸磷酸激酶同工酶和肌紅蛋白值飆升，應診斷為「haff病」橫紋肌溶解綜合症。

另一家發生類似事故的小龍蝦店是位於浦東金橋的「怪獸龍蝦」。目前，在「滬小胖」就餐的三名食客與在「怪獸龍蝦」就餐的另外兩名食客經過治療已無大礙。

「滬小胖」與「怪獸龍蝦」此事的反應都是，當晚有很多顧客，然而只有一桌出了問題。現狀無法說明橫紋肌溶解症是由吃小龍蝦導致。

那麼，什麼是橫紋肌溶解症呢？

這是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞內容物（如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等）漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

可見肌肉的疼痛、壓痛、腫脹及無力等肌肉受累的情況，亦可有發熱、全身乏力、白細胞和（或）中性粒細胞比例升高等炎症反應的表現，尿外觀：呈茶色或紅葡萄酒色尿。因本病大約30%會出現急性腎衰竭，當急性腎衰竭病情較重時，可見少尿、無尿及其他氮質血症的表現。

那麼橫紋肌溶解症到底跟小龍蝦有沒有關係呢？

現狀無法說明橫紋肌溶解症是由吃小龍蝦導致，但大多患者表示患病前除了食用過小龍蝦再無其他理由了。科學界推測，它很可能是某種藻類毒素造成，並且產生這種毒素的藻類可能不止一種。

據文獻報道，橫紋肌溶解綜合症從1924年首次發現至今已有80多年的歷史。該病在波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西均有發生，多與食用水牛魚、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關，但病例發生數很少。橫紋肌溶解症是一種致病因素至今不明的病症。導致橫紋肌溶解症的，並不是坊間傳聞的「洗蝦粉」—草酸。科學界只能確認，其致病因素是一種對熱穩定、溶解於正己烷的非極性毒素，並非活的致病微生物。

儘管暫時沒有直接理由說明橫紋肌溶解症與小龍蝦有直接關係，但出於安全起見，我們平時食用小龍蝦還是要注意到以下幾點：

1、最好購買人工養殖的小龍蝦。不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進行有效防護還存在感染血吸蟲的風險。

2、應反覆用清水換洗。可將買來的小龍蝦放在乾淨水體中養殖,不斷換洗,直到水體較為清澈。

3、確保完全熟透。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦,需確保其完全熟透。可先用油炸再清炒,水煮也應保證10分鐘以上,達到高溫消毒效果。

4、不吃頭部,不吃死蝦。根據媒體報道,烹調后的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質,很可能是死蝦。

5、進食有度。一次大量進食小龍蝦可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險,小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物,含有豐富的嘌呤核苷酸,多吃會誘發痛風。如果再搭配啤酒更會導致尿酸增高更快。過敏體質的人盡量不要吃小龍蝦。

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