梅乾菜燒肉 好吃的梅乾菜燒肉這樣做

梅乾菜燒肉是一道有名的菜肴，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，深受大家的喜愛，那麼大家知道梅乾菜紅燒肉的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於梅乾菜燒肉的做法吧。

梅乾菜燒肉的做法有很多，做出來都很美味，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。

做法一

主料

排骨(兩根)、梅乾菜(適量)、蔥(一段)、干辣椒(四個)、姜(一塊)、八角(一個)、魚丸或蝦丸(五個)、發酵玉米麵糰。

做法

1、排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗凈備用。

2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，干辣椒，排骨微微黃就差不多了。

3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。

4、碼放到碗里或者盤子里。

5、荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。

6、雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15到20分鐘，即可出鍋了。

7、蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅乾菜夾起來吃味道特別好。

做法二

主料

五花肉300克、梅乾菜30克、食鹽1/4小勺、蔥1塊、姜1塊、八角2枚、桂皮1塊、紅燒汁60毫升、植物油少許。

做法

1、五花肉切成塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗凈攥干水份。

2、鍋內燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃。

3、放紅燒汁炒勻。

4、加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。

烹飪技巧

1、這塊五花肉是我翻冰箱找到的，五五肥瘦比例就好。

2、俺們這裡的梅乾菜都很臟，所以都要好好泡一下，然後不厭其煩的多洗幾次才好，不然不能吃的。

3、這個紅燒汁放上以後就不用放老抽，糖之類的了，300g肉放60ml左右就成。

做法三

用料

五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽。

做法

1、五花肉切成塊。

2、梅乾菜用水浸泡十分鐘，沖洗乾淨。

3、五花肉入熱水煮幾分鐘，去除血腥，撈出，沖凈。

4、起油鍋，入砂糖，炒出糖色。

5、放入洗凈的五花肉，翻炒一分鐘后，加入料酒，生抽。

6、翻炒三分鐘左右，碗內鋪上一層梅乾菜，放一層五花肉，再鋪一層梅乾菜，一層五花肉，這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透。

7、入鍋，隔水蒸30分鐘，取出，用碗翻個個，再蒸20分鐘，即可。

做法四

主料

梅乾菜(50克)、五花肉(500克)、干辣椒(五個3克)。

做法

1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。

2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。

3、然後，把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。

4、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。

5、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。

6、然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。

7、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過並瀝干水份的五花肉進行煸炒。

8、把肉煸透呈金黃色後下入干辣椒、蔥段、薑片煸炒。

9、蔥姜辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。

10、把梅乾菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。

11、然後再倒入醬油炒勻。

12、炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

13、把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。

14、放大約2克雞粉提鮮炒勻。

15、湯汁收凈后便可出鍋碼盤。

小竅門

1、五花肉要選擇新鮮並排酸后的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。

2、梅乾菜泡發好后要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。

3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。

4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。

做法五

主料

五花肉400g、梅乾菜300g、油適量、生抽適量。

步驟

1、將買回來的燒肉切塊(也可以直接用五花肉來做)。

2、準備梅乾菜。

3、將梅乾菜泡浸清洗乾淨撈起瀝干水份。

4、然後將清洗乾淨的梅乾菜放入高壓鍋加適量的生抽。

5、將切塊的燒肉也放入高壓鍋和梅乾菜一起煮十分鐘。

6、待高壓鍋消氣了將鍋了的食材放入瓦鍋燒至基本收汁即可。

7、這款「梅乾菜燒肉」，色澤醬紅，肉質酥軟，鮮香味厚，油而不膩，鮮而不咸很下飯開胃。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於梅乾菜燒肉的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。