這才是小龍蝦正宗做法，香辣入味一盤上桌瞬間搶光！

經常去吃一家大排檔的龍蝦，這裡的龍蝦比其它地方都火爆，龍蝦太有味並且很香，原來大排檔老闆在製作龍蝦的過程中加入了特殊的料，下面來看下這道菜好吃的做法吧！ 龍蝦的功效：具有補腎、壯陽、滋陰、健胃、保護心血管系統、防止動脈硬化、有利於預防高血壓及心肌梗死，此外蝦的通乳作用較強，並富含磷、鈣，對小兒、產婦尤有補益功效。

食材：龍蝦500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣6瓣、生薑1塊、藿香4朵，油適量、鹽4克、醬油10毫升、辣椒粉4克、白糖3克、雞精3克。 做法： 1、為了防止蝦被污染，或蝦很臟，所以買回家的龍蝦，如果有時間放在水裡浸泡幾個小時，然後用刷子刷洗龍蝦，再剝去龍蝦頭上的殼，挑去龍蝦尾部的蝦線，再仔細清洗乾淨后控水。 2、其它食材洗凈，青椒和紅椒切成長絲，蒜瓣用刀背拍扁后剝去皮，生薑切片，藿香去掉杆子，留藿香葉子並將其切碎。 3、鍋中倒入油燒至七成熱，加入蒜瓣和生薑小火翻炒出香味，將控水后的龍蝦倒入鍋中。 4、龍蝦翻炒幾分鐘，加入青辣椒絲和紅辣椒絲，加入適量食鹽。 5、加入適量醬油使龍蝦上色，吃起來更有食慾。 6、當然，龍蝦要夠辣才有味哦！所以要加適量辣椒粉，之前加入的青紅辣椒實際上沒有什麼辣味，喜歡吃辣的親，可以多加點辣椒粉哦！ 7、還有一樣調料必須加入才好吃哦！那就是要加入少量白糖，不要加太多的白糖，少量的白糖對龍蝦起到鮮的作用。如果你口味愛吃甜，可以多加點。 8、所有調料加好后，充分翻炒龍蝦，使龍蝦充分入味，然後加入大半碗清水，期間用鍋鏟適當翻炒，避免糊鍋。 9、待龍蝦中湯汁收盡即可關火，調入少量雞精翻炒，加入切碎的藿香即可。藿香是一種香料，加入它味道太香了。 10、加入了藿香后，用鍋鏟拌一拌就ok啦！那麼秘訣來了，秘訣就是加入了藿香，藿香特別香，拌好藿香的龍蝦，更香更有滋味。

小貼士： 1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。 2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。 3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。 4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。 5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗乾淨、高溫煮熟后食用。 6、由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良