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自製五香滷蛋,比買的還好吃,廚房小白也能輕鬆搞定

前兩天,一個朋友說她家孩子幼稚園要組織家庭廚藝展示活動,要帶兩個省事兒的小菜,問我應該做什麼?我毫不猶豫地推薦了鹵鵪鶉蛋。省事好吃沒得說,也不會有湯湯水水的容易撒,攜帶起來方便。小小的蛋,稍稍的咸香味,一口一個,小朋友們吃起來也會非常感興趣。後來聽說,特別成功,小朋友們都搶著吃,還收到很多家長的讚揚!

鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差異不大。要說差別主要表現在四個方面:

1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

所需食材:

鵪鶉蛋 30個,啤酒 1罐,香葉 3大片,八角 2個,桂皮 5克,干辣椒 2個,冰糖 15克,食鹽 3克,老抽適量(老抽根據品種和鹹度不同,喜歡顏色重的多放),生抽適量,食用油適量

  • 鵪鶉蛋洗凈,冷水加鹽,下鍋煮熟。

2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次,剝皮。

3.準備好滷味料。

4. 鍋中放入蛋,冷水沒過蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。

5. 開大火煮,開鍋后煮15分鐘,關火。放涼,再開火,開鍋后煮15分鐘,反覆煮三次。

6. 剛煮完的顏色是這樣的。

7. 煮好的蛋,連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。

8. 冷藏后的蛋,回鍋繼續煮開,並收汁。(汁不用放太多)顏色深了許多。

9. 出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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