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少油地三鮮

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少油地三鮮簡介

地三鮮是一道最普通也最受歡迎的東北菜。原來我幾乎每次去東北菜館都會點,因為裡面的三種食材都是我的最愛。油炸之後的土豆尤其好吃。味道雖然好,可是因為都先要油炸,所以不夠符合現在的健康標準。含油量高的素菜,熱量比肉類還要高。

怎樣能做出油量少,味道又不打折扣的地三鮮呢?關鍵就是處理好最吸油的茄子。只要能夠讓茄子少掛油,就可以減少這道菜一半以上的油分。

少油的處理方法有,讓食材內部含水,降低其對油分的吸附力。另外還可以在食材外部裹一些阻隔油分的東西。比如澱粉,麵粉,雞蛋等。不但可以有效阻擋油分進入,還能一定程度上增加菜品的風味。

少油版的地三鮮,味道不會受到絲毫影響,味道還是一樣好吃,卻健康很多。



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