茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其…
尖椒
辣椒的一種種類。在,辣椒在許多地區都是非常重要的調味品,甚至沒有它就無法下飯,可見人們對它的鐘愛。由於南…
土豆
土豆一般指馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於…
少油地三鮮簡介
地三鮮是一道最普通也最受歡迎的東北菜。原來我幾乎每次去東北菜館都會點,因為裡面的三種食材都是我的最愛。油炸之後的土豆尤其好吃。味道雖然好,可是因為都先要油炸,所以不夠符合現在的健康標準。含油量高的素菜,熱量比肉類還要高。
怎樣能做出油量少,味道又不打折扣的地三鮮呢?關鍵就是處理好最吸油的茄子。只要能夠讓茄子少掛油,就可以減少這道菜一半以上的油分。
少油的處理方法有,讓食材內部含水,降低其對油分的吸附力。另外還可以在食材外部裹一些阻隔油分的東西。比如澱粉,麵粉,雞蛋等。不但可以有效阻擋油分進入,還能一定程度上增加菜品的風味。
少油版的地三鮮,味道不會受到絲毫影響,味道還是一樣好吃,卻健康很多。