無油低卡酸奶蛋糕（仿輕酪乳）——第二屆烘焙大賽獲獎作品

此款蛋糕吃起來完全是輕酪乳的口感及味道，但是做法大不相同，食材捨去了奶油、乳酪、黃油等高熱量元素，採用了無油、優格等低熱量食材製作，健康美味的同時又吃出了輕酪乳的口感，快點學起來吧！

By 樂眾烘焙

用料

• 雞蛋 3個
• 優格 135g
• 白砂糖 40g
• 普通麵粉 20g
• 玉米澱粉 30g

做法步驟

1、分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的容器里，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦！

2、蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發

3、打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發

4、打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發

5、蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白就打發好了，放一邊備用，室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盤即可），和烤箱一起進行預熱，160度15分鐘即可

6、蛋黃容器里加入優格（比較濃稠的那種），將它們攪拌均勻

7、麵粉和澱粉混合后篩入蛋黃優格液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可

8、最後可以用打蛋器打幾圈，使麵糊更細膩順滑

9、蛋白分2次加入蛋黃麵糊，目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻

10、這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻

11、倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡

12、模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中（因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接採用的水浴法）150度40分鐘，（這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂）然後最後160度10分鐘

13、出爐震蕩幾下模具，放涼后脫模，可以在表面加點水果裝飾

14、鬆軟細膩的蛋糕體，放涼后切塊更容易哦！口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣！！！

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