桌飯|迷情照燒雞腿飯

北方冬天的愛情，就像小院里烤著的熱火盆，燃燒的熾烈，也總是要熄滅。 細細想來，也只是手邊的片刻溫暖。 很多愛情，我也只是看過，並無真實體驗。 很多朋友問我，你寫的那些故事與情話，可都是真的？不管他所問的那一段是真是假，我都會順口回答：假的。 年少時的情愫，也許只是一個眼神，就會有千般萬般的遐想。又何嘗不是一種美好。 那年，在哈爾濱實習，哈出氣的冬日裡，看湛藍天空，在寒意中，看到那雙美麗眼神，明眸善睞。 我們在洗手池，各自洗臉，她低著頭，發梢不小心蘸了臉盆中的水，起身束起黑髮，陽光下，無比的颯爽。 她回望過我一眼，我便以為，那是愛情。 實習結束前，在師兄們住的小院，大家盤腿上炕，小窗內，燭光撲朔，我們黃酒小菜，嘮嗑。 她說從不飲酒，我們便吵嚷著不信，後來，便罰她去廚房給大家加個菜，必須把她的酒用上。 酒過三巡，她端著一盤烤雞腿上桌，黝紅的表皮，刷了一層剛熬好的照燒醬。 醬油的香氣混合了黃酒加熱后的酒香，也許是喝多了酒吧，只覺得聞到這酒香，便醉了。 待我盛了飯過來，一整盤的雞腿，就只剩下一塊雞皮，入口，仍是滿滿的照燒味，絲毫沒有酒味，那醬汁太香，我淋在飯上，拌了整碗的米飯。 窗外，飄起大雪，我們於窗內，把酒言歡。 一直到深夜，一群年輕人，在無人的小鎮街道上，曲曲彎彎，石板小街，別處於我們寂寞的心，那麼浪漫。 末了，我們揮手道別，我彷彿看見，每個人眼睛里都有些濕潤，她偷偷抹去眼淚，笑著說：以後，每個人都要幸福哦。

By 桌飯 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞腿 一隻
• 生薑 3片
• 醬油 3勺
• 生抽 一勺
• 蜂蜜 兩勺
• 酒 一勺
• 芝麻 適量
• 紅糖 一勺
• 料酒 兩勺

做法步驟

1、雞腿肉洗凈，去骨。

2、切幾片生薑。

3、用竹籤在雞腿肉上紮上許多小洞，方便之後腌制入味。

4、用小半杯水，一勺料酒，一勺紅糖，一勺日本醬油，一勺生抽調成醬汁，混合均勻。

5、將雞腿和醬汁倒入保鮮袋，生薑也一起放入，用手不停揉搓按摩兩分鐘，讓雞肉和醬汁充分融合。然後擠出來袋裡的空氣，擰緊袋口，放入冰箱冷藏至少半小時，最好冷藏一到兩個小時。

6、將兩勺蜂蜜，2勺清酒，也可以用朗姆酒以及白酒代替，2勺料酒，2勺日本醬油，1勺生抽，在碗里混合均勻。

7、用小鍋把剛才的醬汁熬制濃稠后倒出，熬好的照燒醬大概縮少到原來的一半。

8、烤箱預熱200度，在烤盤上放在錫紙，將雞腿肉朝上放在錫紙上，刷上一層剛剛做好的照燒醬，入烤箱烤5分鐘，取出再刷一遍醬汁，繼續烤3-5分鐘。

9、取出，翻面，雞皮面朝上，此時雞皮已經金黃。

10、刷上一層濃濃的照燒醬，繼續入烤箱烤5分鐘，再刷一遍醬汁，繼續烤至表面金黃，邊有些焦黃，如果10分鐘后依舊沒有上色，可以考慮把烤盤挪到最上層，上火開高，烤至雞皮焦黃即可。

11、拿出來，裝盤，再刷上一層照燒醬。

12、切片，裝盤，淋上錫紙上的雞油，香味更佳。

13、成品圖。

14、成品圖。

15、成品圖。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。